珍稀典藏威士忌

在香港，談品酒，早已經不限於紅、白葡萄酒，隨着大家對威士忌的渴求愈來愈大，認識也隨之加深。關於威士忌的起源，眾說紛紜，但若論威士忌的故鄉，非蘇格蘭無誤。不少人熱切收藏珍稀款式的威士忌，對當地一些老品牌酒廠限量版更加不會放過，好像早前有百年品牌推出限量系列，旋即引起搶購熱。
The DCS Compendium Chapter 2 £20,000（約HK$19.4萬）<br>The Balvenie推出一套5瓶的第二章，以橡木桶為主題，威士忌先後陳放在不同款式及風味的橡木桶中，令風味獨特。
The DCS Compendium Chapter 2 £20,000（約HK$19.4萬）
The Balvenie推出一套5瓶的第二章，以橡木桶為主題，威士忌先後陳放在不同款式及風味的橡木桶中，令風味獨特。

精選第二章

名堂響當當的蘇格蘭百年威士忌品牌The Balvenie，可以說是無人不曉，品牌去年推出以首席釀酒師David C. Stewart命名的The DCS Compendium系列，精挑細選了25桶威士忌，分成五個章節發售。去年首度推出Chapter 1第一章的蒸餾廠風格（Distillery Style），早前還推出Chapter 2第二章。全新的第二章以橡木桶的影響（The Influence of Oak）為主題，有43年、26年、25年、19年及15年5款威士忌，陳放在不同類型酒桶內，包括歐洲橡木Oloroso Sherry Butt、美國橡木Bourbon Barrel、歐洲橡木PX Sherry Butt等，豐富了威士忌的風味，而餘下3章亦將逐年推出，令人期待。

The Balvenie首席釀酒師David C. Stewart特別喜愛富花香及水果氣息的Oloroso Sherry Butt雪莉酒桶，故特別將陳釀43年及25年的威士忌存放在此木桶內來豐富風味。
  • The Balvenie首席釀酒師David C. Stewart特別喜愛富花香及水果氣息的Oloroso Sherry Butt雪莉酒桶，故特別將陳釀43年及25年的威士忌存放在此木桶內來豐富風味。
The Balvenie推出的第二章5瓶中最陳年的是43年威士忌，富菠蘿及香草味道，質感絲滑豐厚。
  • The Balvenie推出的第二章5瓶中最陳年的是43年威士忌，富菠蘿及香草味道，質感絲滑豐厚。
The Dalmore為慶祝品牌首席釀酒師Richard Paterson服務50周年，特別推出The Dalmore 50 Year Old，這也是其心血結晶。
  • The Dalmore為慶祝品牌首席釀酒師Richard Paterson服務50周年，特別推出The Dalmore 50 Year Old，這也是其心血結晶。
The Dalmore 50 Year Old £50,000（約HK$48.7萬）<br>以法國手工水晶瓶盛載的威士忌，存放於家具名牌LINLEY所設計的禮盒內，配以皇家設計品牌Hamilton & Inches的銀製雄鹿裝飾，盡顯奢華貴氣。
  • The Dalmore 50 Year Old £50,000（約HK$48.7萬）
    以法國手工水晶瓶盛載的威士忌，存放於家具名牌LINLEY所設計的禮盒內，配以皇家設計品牌Hamilton & Inches的銀製雄鹿裝飾，盡顯奢華貴氣。

同樣為向品牌首席釀酒師致敬而推出的，還有The Dalmore為慶祝Richard Paterson服務50周年而推出50瓶限量50年紀念版威士忌。用上特別選桶方式釀製的威士忌，製作過程相當複雜，先用1966年釀製的威士忌以美國波本白橡木桶陳存，並於2003年轉至雪莉桶陳存，至2012年轉移到 Colheita Port Pipes內，最後在2016年一月改放於波本桶作最後味道修飾，同年11月存放於Henri Giraud香檳桶50天後正式入樽。威士忌味道複雜，入口先有蜜餞、香草般味道，接着是咖啡的烘焙香氣，以及黑車厘子味道作收結，層次豐富而醇厚。

百年限量版

蘇格蘭艾雷島（Islay）出產的威士忌可以說是威士忌的代表，島上有多家威士忌蒸餾廠，其中於1816年成立的Lagavulin，素以產量少、價格高見稱。酒廠為慶祝200周年而推出一共522瓶的限量版Lagavulin 1991。陳16年的威士忌帶有薄荷朱古力及蜂蜜的味道，微辣質感，層次複雜。限量版威士忌早年曾在網上進行訂購，卻需要進行抽籤才能成功投得，故可以說有錢亦未必買到，凸顯矜貴。

位於蘇格蘭艾雷島上的Lagavulin威士忌廠，已有200年歷史，歷經兩世紀。
  • 位於蘇格蘭艾雷島上的Lagavulin威士忌廠，已有200年歷史，歷經兩世紀。
Lagavulin 1991 £1,494（約HK$1.4萬）<br>威士忌的抽籤訂購已結束，有心人或者可以從世界各地的酒網上搜尋。
  • Lagavulin 1991 £1,494（約HK$1.4萬）
    威士忌的抽籤訂購已結束，有心人或者可以從世界各地的酒網上搜尋。
The Last Drop 1972 Lochside £2,400（約HK$2.3萬）<br>作為已結業的Lochside酒廠，其最後一批推出市場的威士忌，可以說是飲一瓶少一瓶，十分珍貴。
  • The Last Drop 1972 Lochside £2,400（約HK$2.3萬）
    作為已結業的Lochside酒廠，其最後一批推出市場的威士忌，可以說是飲一瓶少一瓶，十分珍貴。

曾在威士忌界曇花一現的Lochside蒸餾廠，於1957年成立，並於1992年結業。早前Loch Fyne酒廠將Lochside於1972年釀製的單一穀物威士忌、The Last Drop 1972 Lochside推出市面，此乃釀酒廠最後一批珍品，相當珍貴。威士忌陳放逾44年，只限量生產106瓶，以皮革盒盛載，並附有簽名證書及酒辦。威士忌入口富乾果、拖肥糖般的香氣，口感爽滑，餘韻悠長。

撰文：孔科怡　

圖片來源：互聯網