瑞士主題式課程三大短期體驗

不少DSE考生都有意到海外升學，世界各地的大學課程種類繁多，但部分學科如酒店管理、餐飲服務和活動策劃，在本地的中學課程中卻沒有相關課題，學生對這些學科的實際內容一知半解，甚或不懂如何選科。有機構最近推出3個短期遊學體驗課程，參加者可以透過兩星期的體驗，了解瑞士的酒店和旅遊管理知識，為升學選科作好準備。

「瑞士烹飪藝術主題遊學課程」的學員將有機會到廚藝大學上課，並由大學講師親自教授。

全部採用混合模式

瑞士的酒店管理課程向來都有一定認受性，當地的教育理論與實踐兼備，加上很多酒店管理大學都由酒店改建而成，學員可以在真實的酒店環境中學習，有助吸取實戰經驗。為了令學員有機會體驗到瑞士的獨特教育文化，Swiss Education Group最近開辦了3個短期遊學體驗課程，該機構的大中華區總監陳麗儀（Tracy）說：「短期遊學體驗的課程設計善用瑞士的天然優勢，結合了酒店管理、烹飪藝術、宴會管理、語言溝通技巧和領導能力的培訓，3個課程均採用『課堂＋參觀＋實踐』的混合模式，以『瑞士酒店管理全方位體驗之旅』為例，課程主要分成兩部分，第一部分除了有款待業概論、Fine Dining入門、芝士及朱古力鑑賞、人際溝通技巧和瑞士文化及風俗等課堂，亦有參觀芝士村Gruyères、固定繩索探險公園體驗等參觀和體驗活動，學員可以一邊體驗一邊學習。」

籌備晚宴餐廳學廚

在課程的第二部分，除了有一系列觀光和遠足活動，學員亦需要在「認識全球酒店業」、「領袖訓練」和「項目策劃培訓」中選修其中一科，Tracy說，「認識全球酒店業」將會在酒店管理專家的帶領下，走進五星級酒店進行實地考察，了解頂級酒店背後的營運理念；「領袖訓練」則會集中訓練領導及溝通技巧，學習帶領不同文化背景成員的小組，「而『項目策劃培訓』，則會教授設計主題宴會計劃書，以及籌備主題晚宴等技巧，學員更有機會親身參與舉辦晚宴的過程，擔任場地安排、食物及飲品安排、迎賓團隊、宴會經理、布置及音響團隊等不同崗位的工作，了解行業的實際運作。」

第二個課程是「瑞士烹飪藝術主題遊學課程」，學員將有機會到廚藝大學上課，由大學講師親自教授，Tracy說：「廚藝大學設有專業酒店餐飲及廚藝教學設施，參加者可以置身於猶如酒店餐廳的廚房，了解高級餐廳廚房的運作流程，以及各種器具的使用方法。」內容方面，課程除了會教授瑞士傳統烹飪和甜品製作的技巧，亦會教授菜單設計、菜式拍攝技巧、廚房管理和食物安全等知識，Tracy表示：「為了令參加者可以了解瑞士餐飲文化的精緻、細心和嚴謹，學員將有機會參觀當地的特色餐廳和Fine Dining餐廳，也會到訪營養博物館、朱古力工場和葡萄園，親身體驗瑞士的美食文化。」

從生活中學習語言

最後一個課程是「瑞士語言夏令營」，課程以星期為單元，每個單元均可從英語、法語和德語中選擇一種語言學習，Tracy介紹：「課程設計將語言課堂結合到漂流、戶外遠足、密室逃脫、森巴舞蹈等體驗活動之中，增加了學習語言的趣味性，令參加者能在日常社交中自然提升外語溝通技巧。」參加者可以自由組合3個短期體驗課程，選擇自己有興趣的活動。