靈感煮意:抹茶芝士雪糕蛋糕免焗無焗盤超簡單

我很喜歡抹茶甜品,但試過很多食譜,均未能做到街外購買的那種清香、清甜、青綠的效果,然後,我的研究鬥心又被燃起!研製過程中發現街上的抹茶甜品,不少加入了綠茶精和色素,熟悉我的讀者們,知道我不主張使用這些材料,於是,我又再密集地研讀了很多資料,真的是一理通百理明,很快我便設計出這張做法簡單,但味道跟我最愛的一款綠茶雪糕很相似的食譜,當然要立即跟大家分享啦!

做法方面,蜜糖和忌廉置小煲內,用中火略為加熱;加入一至兩湯匙抹茶粉並攪勻。再加入餘下的「芝士蛋糕材料」並倒入攪拌機打至幼滑,過篩後放入密實盒置冰箱雪硬。用雪糕勺盛出一球雪糕,置碟或碗內,然後將「餅底材料」打碎,灑在雪糕上便可享用。想看詳細做法,立即上on.cc東網收看我為大家拍攝的視像教學啦!

分量 6~8球

芝士蛋糕材料

蜜糖 60~80克

全脂忌廉 140克

烘焙用抹茶粉 4茶匙

全脂Ricotta芝士 250克

純雲呢拿香油 1 1/2茶匙

餅底材料

消化餅 100克

原焗無鹽杏仁 40克

靈山小貼士

1. 以全脂忌廉做出來的雪糕,香滑可口、顏色翠綠,但若改用低脂4%忌廉或無糖豆漿,雪糕成品必會出現冰粒。同時,由蜜糖帶出來的甜味,會隨所用的忌廉或豆漿而有改變,請根據個人口味選擇。

2.Ricotta芝士必須用全脂,低脂做出來的雪糕,會有小顆粒,不夠滑。

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Profile

周靈山,愛情及瘦身食譜作家,著作有《你是女皇,他就是皇帝!》。

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