酒管學生歐洲實習高效增值
根據旅發局的統計，本年度的訪港旅客人數已超過3,000萬，酒店入住率高達88%，可見本地酒店業仍求才若渴。由於很多酒店在招聘時都會考慮求職者的經驗和學歷，因此有意入行的年輕人應爭取到海外酒店實習的機會，藉此提升競爭力。在瑞士修讀酒店管理的Andy和Hayley，最近分別在比利時和西班牙進行實習，前者有機會接待各國政要，後者則了解到不同地方的文化異同，為日後發展鋪路。
商務酒店要求高
姚承彥（Andy）和陳慧心（Hayley）均是SHMS瑞士酒店管理大學的二年級學生，為了了解不同地方的酒店文化和實際工作情況，兩人主動向大學申請前往歐洲實習。Andy實習的酒店是位於比利時布魯塞爾的Leopold Hotel Brussels EU，是一間知名的商務酒店，他說：「這間酒店不是連鎖式經營的大型酒店，但由於鄰近歐盟總部和各國的領事館，因此有不少前往比利時公幹和傾生意的客人投宿，亦有國家政要到酒店開會和用餐，而大部分客人也只會住1至2晚，與一般休閒性質的酒店截然不同。」
實習初期，Andy主要負責酒店餐飲部的工作，他說：「商務酒店的客人對食物和服務的質素要求較高，如餐酒和食物的配搭、上菜的次序和位置等細節均十分講究，擺放餐具時甚至不可以發出聲響，與其他酒店有很大分別，令我獲益良多。」
接待外國政要
熟習了酒店環境和不同類型的工作後，Andy便要負責接待會議廳的客人，他舉例說：「很多會議都會持續一段時間，不時會有客人在會議期間用膳，因此我們亦要負責會議室的餐飲服務，除了上菜和布置餐枱，也要因應客人的喜好和要求修改菜單，令會議能夠順利進行。」Andy表示由於酒店的客人大多來自世界各地，他最初也害怕會出現語言不通的情況，後來發現大部分客人也會帶同英語或法語的翻譯人員，因此溝通過程尚算順利，反而一些文化上的差異和習慣，卻需要特別注意，他憶述：「有一次，一班阿拉伯客人在酒店展開了長達1個月的會議，期間正值他們的齋戒期，每日凌晨3時到晚上10時也不可進食，因此我們要預先與廚房溝通，每晚10時提供一頓相對豐富的晚餐，令他們能夠補充足夠的能量。」
了解各地文化
至於Hayley則前往位於西班牙的精品酒店Gran Hotel Son Net進行了為期半年的實習，她說：「這間酒店位於一個島嶼的半山，是一間度假式酒店，客人主要來自捷克和德國等鄰近的歐洲國家，一般都會逗留數天至數星期，因此酒店職員與客人的關係亦相對親近。」與Andy一樣，Hayley同樣在酒店的餐廳實習，每天都有不少時間與旅客接觸，令她有機會了解到不同國家的獨特文化，她分享道：「除了飲食文化上的差異，我亦認識了很多國家的傳統節日和慶祝方式，以捷克為例，原來每年復活節，當地男生都會以稻草打女生的屁股，藉此祝福女生青春常駐，而女生又會送上親手製作的復活蛋，代表春天和新生活的開始。」Hayley表示，當時她是當地唯一一位亞洲人，因此亦有不少客人向她了解中國人的習俗和習慣，這些交流令她掌握到與客人相處的技巧。
瑞士升學諮詢日
日期︰2016年10月15日
時間︰12:00nn~4:00pm
地點︰尖沙咀新港中心1期10樓SEG入學事務處
費用︰免費
主辦單位︰SEG瑞士酒店管理大學集團
網址︰www.swisseducation.com.hk/events
撰文：吳俊賢（相片由受訪者提供）