口水多、過浪花
每逢美食當前，我哋總會不期然流晒口水，想制都制止唔住。當大家狂吞口水之際，有無諗過口水有幾咁影響我哋嘅味覺人生？味蕾係負責幫我哋接收味道訊息再傳遞去腦部，而要好好發揮佢哋嘅功能，原來我哋需要口水嘅協助。口水喺我哋口腔中嘅主要功用，包括作為味道物質嘅媒體、刺激味蕾中嘅味道接收體、保持口腔濕潤及保護口腔免受細菌感染，從而提供健全嘅味覺敏感度。不幸地，有啲人可能有「口乾」嘅情況，例如某些經過化療或放療嘅頑疾人士，如果想去增強番個味道敏感度，可以試下用龍膽草。
Gentian/龍膽草（Gentiana lutea）又稱黃龍膽，源自歐洲高山地帶，特別係阿爾卑斯山及歐洲中南部山脈地區。龍膽草不僅高高在上，而且仲係威係勢，從佢名字就略見一斑。龍係中國人文化中王者嘅意思，同樣地Gentian嘅由來，都顯示出佢嘅王者氣勢，因為呢個名其實係源自第二世紀伊利里亞嘅國王Gentius，係由佢發現龍膽草嘅好處，因此而命名。
龍膽草嘅好處確係多的是，而其中一個好處就係能促使口水分泌，除咗能夠幫助味覺感官之外，當然仲有幫助促進食欲1。此外，正如我哋以前介紹過，龍膽草屬於苦味西草，有助胃酸分泌，甚至可以增多達25％1-4。喺18世紀時，就流行用佢嚟做開胃酒，供開餐前飲用。用龍膽草嚟做酒，亦有一段不短嘅歷史，就喺啤酒花（Humulus lupulus）未通用時，佢正係釀酒嘅主要材料。
唔好以為用得嚟做酒，就一定令人暈陀陀，其實只要適當使用，佢反而能令你「精神為之一振」。因為龍膽草對處理噁心及嘔吐等癥狀尤其有效，所以佢其實係容易暈浪人士嘅隨身物品之一1。
有咗龍膽草嘅幫助，我哋就「口水（夠）多」，可以慢慢品嘗美食之餘，仲唔怕「（捱）過（暈）浪花」呢！
References：
1.Bartram, T.（2015）. Bartram's Encyclopedia of Herbal Medicine. London, Great Britain: Robinson Publishing Ltd.
2.Bown, D.（2014）. Encyclopedia of Herbs. London, Great Britain: Dorling Kindersley Limited.
3.Chevalier, A.（2000）. Encyclopedia of Herbal Medicine. New York, NY: DK Publishing Inc.
4.Grieve, M.（1981）. A Modern Herbal. New York, NY: Dover Publications, Inc.
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta