鄧達智×星廚茶記歎圍村私房菜

近年愈來愈多名人進軍飲食界，連本地時裝設計師鄧達智最近亦在元朗屏山開設Café 123食堂。以為平時愛設計高貴型格服飾的他開設的Café也以精品西餐為主，不料竟是親民茶餐廳格局，入夜後還變身私房菜館，既供應鄧氏圍村菜，亦偶有星廚客串，風味只此一家。

鄧達智（右）的私房菜會不時請來其他大廚大玩Crossover，今次就有Gigi姐（左）一齊煮大餐。

屏山飯堂超抵食

講起山長水遠入元朗屏山搵食，大多是為了遠近馳名的肉餅飯，不過最近這裏多了一間Café 123食堂，吸引不少街坊捧場，原來是由圍村地膽設計師鄧達智所開設。時裝設計可以很離地，但飲食卻是生活的一部分，所以鄧達智不做精緻的高級菜館，反而做親民的茶餐廳飯堂。一份加入黑松露醬的炒蛋多士，不過20多元，午間還有抵食夾大件的客飯套餐，款式離不開咖喱雞翼、南乳豬手和蒸肉餅等家常料理，「貼地」得很。

新鮮食材撐本土

不過鄧氏在屏山扎根多年，宗祠與餐廳只有數步之隔，鄧達智想將地方特色融入菜式之中，餐廳晚上改為供應私房菜，惟客人需要提早預訂，每位$400起。選料方面，鄧達智說他在意大利和西班牙居住時發現就地取材及調味料的烹調效果最好，故餐廳選用本地食材，如用上屏山傳統盆菜的雞鴨、流浮山歡樂海鮮酒家的醬汁、元朗根叔魚塘和楊氏水產飼養的烏頭和多寶魚等入饌，蔬菜也是本地農場的新鮮出品。

Gigi姐聯手下廚

鄧達智自言喜歡鑽研美食，他的食譜來自五湖四海，客人甚至可以揀選意式私房菜來品嘗，每位由$500起。要數餐廳招牌菜式，必是來自鄧媽媽的家傳菜，如神仙鴨和炒雞飯，均是他從小食到大的住家菜式。傳統圍村菜以外，鄧達智還找來不少朋友一同下廚。他說私房菜間中由他和姊姊鄧桂香或者老友「聞西」任宗衡主理，而採訪當日，鄧達智就請來Gigi姐黃淑儀前來客串，兩人各自炮製幾道拿手小菜，擺滿一桌，大家笑言有食神。