燒烤醬脆薄餅 另類開心減肥妙計

好多時見人減肥，都只重視方法和餐單，但其實，心態同樣重要。減肥失敗的人，往往因為戒得太清，反而拖慢新陳代謝、攪亂賀爾蒙，結果身體和情緒都慘叫，終於忍不住狂吃三四五餐。我用的方法好現實，在身體慘叫之前，餵自己吃一件少糖蛋糕、或者兩片少油Pizza。只要身體不投訴、心靈不空虛，你自然不會放棄，減60磅、100磅都能笑住減。

今次教做的Pizza，餅底香脆得來，做一個12吋有8件的，只用一湯匙油，而秘訣則在於先將餅底預焗。首先，將乾酵母和白沙糖加入和暖水，拌勻後置於室溫發酵至起泡。與此同時，將兩款麵粉和海鹽混合，和橄欖油加入已起泡的酵母水中，拌勻搓約10分鐘，便可放入已掃油的碗裏，置室溫發酵1小時。將已發起的麵糰放到焗盤，由內至外壓平成餅底，用叉在表面刺小孔，將之放入已預熱200℃焗爐內預焗8分鐘。拿出來後，將餅底反轉，在表面掃上燒烤醬，並按「建議餡料」內的材料次序，將餡料平鋪在餅底上，便可再放入240℃的焗爐內焗至芝士融掉即可，需時約15分鐘，一個自家製的薄餅便做好，記得請朋友過來一起吃才開心啊！想知更詳細做法，立即上東網看我為大家拍攝的視像教學啦！

分量

12吋薄餅（8件） 每件105卡路里

材料

和暖水 115克、乾酵母 1茶匙、白沙糖 1茶匙、意大利00麵粉（Tipo 00） 160克、小麥麵粉（Semolina） 40克、海鹽 1/2茶匙、橄欖油 1湯匙

建議餡料

燒烤醬 6湯匙、燒烤醬豬肋骨肉碎 100克、橄欖 5粒、菠蘿 2圈、洋葱切條 1/6個、水牛芝士 50克、帕爾馬芝士 20克

註：「秘製燒烤醬」食譜，可參考2015年12月1日《靈感煮意》、「秘製燒烤醬豬肋骨」食譜，則可參考2015年12月15日的《靈感煮意》。

靈山小貼士

i. 意大利00麵粉，在專售外國貨的超市有售，包裝上會寫着Farina 00，或者Tipo 00，多數會印有For Pizza字眼。

ii. 建議買切成一磚磚的帕爾馬芝士回來鮮磨，味道會更香濃。

Profile

周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。

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