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榛子朱古力脆曲奇

2016年首次同大家見面,祝大家新年快樂!

不經不覺,「靈感煮意」已刊登了半年,相信大家早已見識過我為了吃又不想肥,甚麼都做得出的作風!今年第一集,我鑽研出一張令人難以置信的食譜︰無麵粉、無牛油,就連雞蛋都不用的曲奇!如果你喜歡吃榛子朱古力醬,必然愛上這張食譜!外國人有「幸運曲奇Fortune Cookies」,我都希望這款曲奇,能夠為大家帶來幸運,擁有一個充滿快樂、機會、豐收的一年!

做法方面,先用攪拌機的打磨配件,將「乾材料」磨成粉,加入「濕材料」,攪勻,然後分成9份、每份15克。將每份搓成球狀後,先放在已鋪上牛油紙的焗盤上,再用手壓平至半厘米厚,便可放入已預熱170℃焗爐內烘烤,想曲奇脆身一點的話焗12至13分鐘即可,想要極脆口感,則需14至15分鐘。記得爐溫要準確,同時別焗超過15分鐘,否則會變焦。想知詳細做法,立即上東網收看我為大家準備的視像教學啦!

分量(9塊)

乾材料

榛子 55克

56%可可朱古力 30克

黃糖、白沙糖 各 10克

梳打粉 ¼茶匙

濕材料

菜油或任何淡味油 20克

蛋白 10克

靈山小貼士

i. 不加蛋白版,曲奇需焗18~20分鐘,惟菜油分量不變。

ii. 如沒有機器幫忙,可用刀把榛子切至極小粒狀,或用揼肉錘將之揼成粉;而朱古力則可用磨刨磨碎。

iii. 淡味油即味道淡的油,例如芥花籽油、菜油、淡味橄欖油等。

Profile

周靈山,愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk,推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。

Facebook︰http://www.facebook.com/lively.com.hk/

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