名師教煮環球美饌與甜點

對熱愛烹飪的人來說，遇到一個烹飪名師如遇伯樂，最近就有Esther Au和朱古力大師Chef Koo兩位飲食界猛人開設全新的Cooking Studio，教整環球美饌及朱古力甜品，學番兩度散手隨時在家招呼親朋好友！
Esther Au
Esther Au

煮勻各國佳餚

松露女王Esther Au擅長炮製意大利菜，其新Cooking Studio以意大利瓷磚作內裝設計，貫徹其意式風格。新址較從前的面積大足一倍有多，設備更完善齊全；如用上法國廚神Paul Bocuse都選用的焗爐、七彩的KitchenAid攪拌器等。Cooking Studio除了由Esther教煮意大利佳餚外，交遊廣闊的她還邀請了不少星級客席大廚作客席導師，如尹師讌尹師傅、西苑偉哥教煮中菜；獨角仙教整麵包等，也會按季節或潮流而開班。如近期大熱的紫薯，請來擅長製作鳳梨酥等糕點的Gigi老師，將它炮製成月餅兼設計出全新的紫薯螺旋酥，緊貼飲食潮流。

供應多國美食

Cooking Studio除舉辦工作坊之外，還在一隅置有意大利手繪碟，而一排由本地木匠長尾工作室打造的木製貨架及冷凍櫃則陳列多國貨品，包括意大利松露米、意大利雞蛋、法國春雞腿、加拿大豬鞍、法國牛油等。Esther最近走訪多次台灣，因而引入了不少當地特產如林龍山糙米、古法柴燒花生油、一碗地瓜粉等。此外，一些小家品、慢煮必備工具如抽真空機都有得賣，堪稱小型高級雜貨店。

新店較舊店大一倍，選用意大利磚作裝飾，加上法國和不同品牌的廚具，對愛入廚人士甚具吸引力。
  • 新店較舊店大一倍，選用意大利磚作裝飾，加上法國和不同品牌的廚具，對愛入廚人士甚具吸引力。
Home Made Brunch製作班 $650/5道菜<br>由Esther親自教授的5道菜之一的松露醬荷蘭汁波蛋，號稱「永不失敗」的菜譜。
  • Home Made Brunch製作班 $650/5道菜
    由Esther親自教授的5道菜之一的松露醬荷蘭汁波蛋，號稱「永不失敗」的菜譜。
紫薯螺旋酥製作班 $600/2道菜 <br>Gigi老師選用店內的台灣「一碗地瓜粉」，製作新口味的酥餅，味道香甜。
  • 紫薯螺旋酥製作班 $600/2道菜
    Gigi老師選用店內的台灣「一碗地瓜粉」，製作新口味的酥餅，味道香甜。
Le Beurre Bordier Butter $90~$95/125克<br>以Holstein和Norman乳牛生乳製作，包括煙熏鹽、半鹽、柚子和海藻4種味，保存期為兩個星期，不少五、六星級酒店亦有選用。
  • Le Beurre Bordier Butter $90~$95/125克
    以Holstein和Norman乳牛生乳製作，包括煙熏鹽、半鹽、柚子和海藻4種味，保存期為兩個星期，不少五、六星級酒店亦有選用。
黑松露米 $180/250克<br>米粒已加入蒜、番荽、原片黑松露調味，只要加水煮18分鐘即成，吃時拌點帕爾馬芝士和牛油已很美味。
  • 黑松露米 $180/250克
    米粒已加入蒜、番荽、原片黑松露調味，只要加水煮18分鐘即成，吃時拌點帕爾馬芝士和牛油已很美味。

Dolce Dolce Kitchen & Gourmet

地址：觀塘成業街6號泓富廣場9樓906~907室

查詢電話：2151 0609

朱古力教室

城中知名的朱古力大師Chef Koo，炮製朱古力可謂出神入化，在電視烹飪節目《甜心先生》中亮相教授朱古力甜品，由於出品味道獨特而大受歡迎。最近他在柴灣打造個人的專業朱古力學校。教室一室雪白，置有多部名牌攪拌機、瑞士品牌專業麵包焗爐、可急降至攝氏-35℃的急速冷凍櫃，還有自家砌成的朱古力上色噴槍等，他還構思設置朱古力美術館和自家品牌餅店，諗頭多多。

Chef Koo
  • Chef Koo
可容納16至32人的課室，內有瑞士名牌麵包焗爐、急凍雪櫃、自家製噴槍上色設備等，設備相當完善。
  • 可容納16至32人的課室，內有瑞士名牌麵包焗爐、急凍雪櫃、自家製噴槍上色設備等，設備相當完善。
基礎朱古力技巧及調溫證書課程 $8,000/13堂<br>內容包括學習分辨可可豆、如何調溫、炮製朱古力產品等，讓大家先有個基礎認識，再報讀進階課程。
  • 基礎朱古力技巧及調溫證書課程 $8,000/13堂
    內容包括學習分辨可可豆、如何調溫、炮製朱古力產品等，讓大家先有個基礎認識，再報讀進階課程。

初高階課程

Chef Koo主持的課堂首推各式各樣的朱古力製作班，一系列講究技術的Raspberry Apricot Mousse Cake、咖啡杧果慕絲蛋糕、辛香咖喱牛奶朱古力慕絲蛋糕等均有教授；甚至專業級的大型朱古力擺設或基礎朱古力技巧及調溫證書課程亦有提供，無論是想學整蛋糕的女生，又或有志投身甜品專業行業人士均可揀選心水課程。

Raspberry Apricot Mousse Cake $530/堂<br>Raspberry外層包着蛋糕和黃梅餡，如何調校黃梅醬的甜酸味及均勻地沾上Raspberry溶液都甚考工夫。
  • Raspberry Apricot Mousse Cake $530/堂
    Raspberry外層包着蛋糕和黃梅餡，如何調校黃梅醬的甜酸味及均勻地沾上Raspberry溶液都甚考工夫。
朱古力 $118起/500克<br>（前）70%的馬達加斯加朱古力，其果酸味適合製作蛋糕；（後左）爪哇38%牛奶朱古力的甜度，可用來做馬卡龍；（後右）果酸適中的委內瑞拉72%朱古力，適宜做蛋糕或朱古力。
  • 朱古力 $118起/500克
    （前）70%的馬達加斯加朱古力，其果酸味適合製作蛋糕；（後左）爪哇38%牛奶朱古力的甜度，可用來做馬卡龍；（後右）果酸適中的委內瑞拉72%朱古力，適宜做蛋糕或朱古力。
Chocolate Display 1.2米高 $6,000<br>課堂分為3日共15小時，Chef Koo會由零開始教大家製作大型朱古力擺設，乃現時坊間Cooking Studio少見。
  • Chocolate Display 1.2米高 $6,000
    課堂分為3日共15小時，Chef Koo會由零開始教大家製作大型朱古力擺設，乃現時坊間Cooking Studio少見。

ChocoKoo Cooking Studio

地址：柴灣利眾街44號四興隆工業大廈5樓A室

查詢電話：5220 7064

撰文：林佩婷

部分攝影：梁偉德、張群生