捷然不同新鮮感

未知是否湊英超熱，這陣子酒吧開得成行成市，除了近年興起的Gastropub外，還多了不少以手工啤酒或獨特個性作招徠的酒吧，而近日最新一員，是主打捷克手工啤酒的Pivo Czech Bar，帶來截然不同的啤酒新味。
脆皮豬腩肉及捷克肉腸拼盤 $225<br>西班牙豬腩肉先以慢火燒6小時後再以猛火燒1小時，豬皮特別香脆，且分量相當多；而捷克雜肉腸則用上不同比例的調味料如罌粟籽、Paprika辣椒粉和香芹籽等，配以芥辣甜醬，味道豐富。
脆皮豬腩肉及捷克肉腸拼盤 $225
西班牙豬腩肉先以慢火燒6小時後再以猛火燒1小時，豬皮特別香脆，且分量相當多；而捷克雜肉腸則用上不同比例的調味料如罌粟籽、Paprika辣椒粉和香芹籽等，配以芥辣甜醬，味道豐富。

城中首家

新店可以說是香港首間以捷克為主題的酒吧，負責人稱雖然德國是世上擁有最多啤酒廠的國家，但其實捷克人飲用的啤酒量卻是世界第一，故捷克啤酒也有相當的代表性。店名的「Pivo」在捷克語中即啤酒的意思，心水清的人一看便知這裏是捷克啤酒雲集的好地方。

新店內裝設計極富中歐特色；吧枱位置的黃銅管、黑磚牆、雲石枱，以至用餐區的木地板、銅邊餐桌、拱門設計牆身、復古的古銅色吊扇等，均流露中歐地區的工業風情。店面安裝可移動的玻璃窗讓更多室外光線進入室內，感覺更開揚寬敞。

酒吧以黃銅管和巨大的銅牌等營造出中歐常見的工業風格調。
  • 酒吧以黃銅管和巨大的銅牌等營造出中歐常見的工業風格調。
地板分成木地板和磚地兩部分，猶如間隔開酒吧區與用餐區，設計頗見心思。
  • 地板分成木地板和磚地兩部分，猶如間隔開酒吧區與用餐區，設計頗見心思。
店內置有不少富復古歐陸風格的瓷杯作飾，有些杯身還印有捷克當地的建築或風光，頗具特色。
  • 店內置有不少富復古歐陸風格的瓷杯作飾，有些杯身還印有捷克當地的建築或風光，頗具特色。

獨特烈酒

酒吧的營運經理由有20多年經營酒吧經驗的Andreu擔任，故對各國的酒類相當熟悉，說服力大增。他推介必試中歐流行名為La Fée Bohemian的苦艾酒（Absinthe），其酒精濃度高達70%，遠超過一般常見的Vodka、Rum、Gin等40~50%的烈酒多得多。當地人愛以1:1的酒和水調混，飲用時在杯上點燃一顆沾滿酒的方糖，雖稍為平衡了酒的苦澀味而更易入口，但最嗆的是，傳統愛以飲管輕輕吸啜飲用，跟足傳統品嘗酒量淺如我還是被嗆到了。Audreu表示，由於捷克天氣寒冷，加上有較多勞動階層，故特別需要烈酒來暖身兼補充熱量。此外，店內供應的5款生啤，當中4款是由捷克原桶空運到港，坊間少有。如清淡輕盈的Pilsner Urquell和甘甜帶苦的Kozel Dark。而樽裝啤酒如Primator和Staropramen亦是捷克有名的手工啤酒品牌，濃淡有致，任均選擇。

La Fée Bohemian $90<br>苦艾酒中極為濃烈的一種，達70%酒精含量，難以直接入口，故捷克人會燃點方糖、混和清水後，以飲管飲用，味道烈中帶甜。
  • La Fée Bohemian $90
    苦艾酒中極為濃烈的一種，達70%酒精含量，難以直接入口，故捷克人會燃點方糖、混和清水後，以飲管飲用，味道烈中帶甜。
Kozel Dark $80（左）、Pilsner Urquell $78（右）<br>Kozel Dark是具香濃麥味的黑啤，焦糖化的口感帶來甘甜的味道；而Pilsner Urquell則是起源最早的Pilsner啤酒，呈黃金色，味道清淡易入口，帶微甜，啤酒花味略重。
  • Kozel Dark $80（左）、Pilsner Urquell $78（右）
    Kozel Dark是具香濃麥味的黑啤，焦糖化的口感帶來甘甜的味道；而Pilsner Urquell則是起源最早的Pilsner啤酒，呈黃金色，味道清淡易入口，帶微甜，啤酒花味略重。
Primator Stout $82（左）、Staropramen $78（右）<br>Primator Stout味道甘濃帶水果香，適合配海鮮或甜品等菜式；Staropramen則十分適合夏天飲用，因它清而不淡，酒體較為輕盈。
  • Primator Stout $82（左）、Staropramen $78（右）
    Primator Stout味道甘濃帶水果香，適合配海鮮或甜品等菜式；Staropramen則十分適合夏天飲用，因它清而不淡，酒體較為輕盈。

地道料理

捷克位處歐洲中心，既被多國飲食文化影響，亦由於內陸關係，多以肉食為主。新店雖是酒吧，但也提供不少地道的捷克菜。以一道脆皮豬腩肉及捷克肉腸拼盤為例，分量十足且相當Heavy，要倣效德國人與眾同享方可。而大大件燒至皮脆肉嫩的西班牙豬，搭配捷克當地常見以豬肉和雞肉等炮製的雜肉腸，以及用蛋、奶、香草等烘焗的Bread Dumplings，佐以冰凍啤酒無疑油腴對味，但熱量亦頗驚人。

Green Goblin $92（左）、Bison $85（右）<br>Green Goblin雖然用上帶有香草味的苦艾酒調配而成，但因混和了蜜瓜糖水、檸檬和迷迭香，味道清新Refresh。而Bison則僅用了大於4:1比例的Vodka和蘋果汁，加上在杯上加有肉桂粉，入口香甜。<br>將肉桂粉以火點燃，香氣更濃。
  • Green Goblin $92（左）、Bison $85（右）
    Green Goblin雖然用上帶有香草味的苦艾酒調配而成，但因混和了蜜瓜糖水、檸檬和迷迭香，味道清新Refresh。而Bison則僅用了大於4:1比例的Vodka和蘋果汁，加上在杯上加有肉桂粉，入口香甜。
    將肉桂粉以火點燃，香氣更濃。
麥包焗波希米亞蔬菜肉湯 $75<br>以農夫包盛載的捷克特色蔬菜肉湯，經20小時慢煮的牛肉相當軟腍，且肉味香濃，佐以芝士和青蘋果，既嘗到濃厚鹹味，亦滲來清新香氣。
  • 麥包焗波希米亞蔬菜肉湯 $75
    以農夫包盛載的捷克特色蔬菜肉湯，經20小時慢煮的牛肉相當軟腍，且肉味香濃，佐以芝士和青蘋果，既嘗到濃厚鹹味，亦滲來清新香氣。
烤焗牛骨髓伴紅燒牛尾及釀麵包 $168<br>牛骨髓是中歐家常菜，口感綿糯鮮甜，為配合港人口味，還加入軟腍的燴牛尾以增加牛肉濃香。<br>這道菜除了牛香，還可嘗到牛骨髓的幼滑、Bread Dumplings的飽足感以及洋葱條的香脆口感，層次豐富。
  • 烤焗牛骨髓伴紅燒牛尾及釀麵包 $168
    牛骨髓是中歐家常菜，口感綿糯鮮甜，為配合港人口味，還加入軟腍的燴牛尾以增加牛肉濃香。
    這道菜除了牛香，還可嘗到牛骨髓的幼滑、Bread Dumplings的飽足感以及洋葱條的香脆口感，層次豐富。

至於麥包焗波希米亞蔬菜肉湯，有別於一般歐洲的蔬菜肉湯，捷克當地會以牛肉、薯仔、西芹和洋葱烹調，經20小時慢煮而成，肉味濃厚突出，以農夫包盛載，當主菜亦夠飽足！

Review

環境氣氛：3★（以5★為滿分）　

好味指數：3★

必試推介：La Fée Bohemian、脆皮豬腩肉及捷克肉腸拼盤、麥包焗波希米亞蔬菜肉湯

人均消費：$350

撰文：鄧偉豐　

攝影：陳富權

地址：尖沙咀柯士甸道西1號九龍圓方演薈廣場R004店

查詢電話：2196 8733