Vitamin維護健康豈止1個C

勿過量攝取

維他命又名維生素，主要分為脂肪溶性和水溶性，前者包括維他命A、D、E和K，特徵是可溶解在脂肪中，當人體攝取過量，多餘的部分將儲存在肝臟，不易排出體外；維他命B和C則屬水溶性，特點是可溶解於水中，若人體有多餘水溶性維他命，會經由汗水和尿液排出體外。

近年，愈來愈多人透過服用維他命丸來增強抵抗力，但原來過量攝取會帶來反效果。米施洛營養護康中心註冊營養師李偉萍說：「都市人生活繁忙，為節省時間，多選擇吃快餐，可是這類食物通常缺乏蔬菜和水果，未能為身體提供足夠營養，於是有人選擇服食維他命丸作補充。但此舉只能短暫補充身體所需，經常服用，更會變得依賴。

奶	西蘭花	除進食外，皮膚在照射太陽光時，也能產生維他命D。

除非身體出了毛病，無法從食物中攝取維他命，才需要服食維他命丸代替，但服食分量必須遵從醫生指示，不能過量，否則容易令肝臟增加負擔。其實，身體所需的維他命，分量不多，單靠飲食攝取已很足夠。再者，從食物中攝取的是天然維他命，維他命丸則有可能含化學成分和雜質，服用過量有機會出現反效果。總括而言，要長久維持身體健康，必須注意均衡飲食。」

果仁	黃豆	註冊營養師李偉萍

維他命知多啲：維他命A

主要來源：奶類製品、魚肝油、深黃色蔬果（如木瓜、南瓜、杧果等）

功效：預防眼疾，加強保護細胞和黏膜，亦有助維持呼吸道和腸道健康。若維他命A不足，有機會出現眼乾、夜盲症等眼疾，也會令皮膚乾燥，影響毛髮和指甲健康。

建議攝取量：（男）900微克/日、（女）700微克/日

建議攝取量：相當於大半杯紅蘿蔔

維他命B

主要來源：奶、蛋、肉類、綠色蔬菜、肝、全穀麥食物、果仁

功效：

B1　有助神經系統和營養素代謝，不足可導致精神欠佳。

B3 維護口腔、唇舌的健康，不足可引致口角發炎和生痱滋。

B6 協助身體製造紅血球和控制賀爾蒙，不足可出現貧血、神經緊張等問題。

B12 有助增強食欲，不足會令思考遲緩。

建議攝取量：（男）1.2毫克/日、（女）1.1毫克/日

建議攝取量：相當於1杯糙米

維他命C

主要來源：新鮮水果（如橙、奇異果等）、鮮色蔬菜（如西蘭花、青椒、番茄等）

功效：增強抵抗力，協助修補細胞，加速手術後的痊愈時間；如攝取量不足，會出現牙肉發炎和出血。

建議攝取量：（男）90毫克/日、（女）75毫克/日

建議攝取量：相當於1個奇異果

維他命Ｄ

主要來源：蛋黃、魚肝油

功效：幫助鈣質吸收，保持血液中鈣質的平衡，有助牙齒和骨頭的生長；如攝取量不足，有可能患上佝僂病。

建議攝取量：（男/女）5微克/日

建議攝取量：相當於半茶匙魚肝油

維他命E

主要來源：全穀麥食物、果仁、蛋黃

功效：有抗氧化和延緩衰老的功效，同時能增強抵抗力，維持細胞生長；如攝取量不足，有可能變得虛弱。

建議攝取量：（男/女）15微克/日

建議攝取量：相當於1湯匙植物油

維他命K

主要來源：綠葉蔬菜、黃豆

功效：有助血液凝固和維持肝臟健康；如攝取量不足，受傷時有可能出現失血過多的情況。

建議攝取量：（男）120微克/日、（女）90微克/日

建議攝取量：相當於1杯菠菜（生）

備註：大腸內的細菌如乳酸菌，也會自行製造維他命K。

撰文：吳俊賢

鳴謝：米施洛營養護康中心

網址：www.mslhk.com