甜品新鮮人

近年職場上的新鮮人，「80後」已不知不覺被「90後」所取代，但數到創業，廿零三十歲的成功者，還是非常值得「畀Like」。今天介紹的兩間Dessert Café，老闆不約而同地都是80後的年輕人，勝在想法夠天馬行空，靠創意甜品突圍，肯搏肯試，更值得支持！

雜莓意式煙熏奶凍 $52<br>煙霧瀰漫中的是用酒杯盛着的Panna Cotta，蘋果木香漸漸散開後，細嘗杯中甜品，雪糕跟果醬同樣以法國來的雜莓自家炮製，底層的奶凍帶雲呢拿籽，口感尚算滑溜。

雜莓意式煙熏奶凍 $52
煙霧瀰漫中的是用酒杯盛着的Panna Cotta，蘋果木香漸漸散開後，細嘗杯中甜品，雪糕跟果醬同樣以法國來的雜莓自家炮製，底層的奶凍帶雲呢拿籽，口感尚算滑溜。

人氣分子初體驗

這陣子上飲食網瀏覽，見名為The Pudding Nouveau的新店在新進餐廳排行榜上名列前茅，看來在Social Media上的推廣工夫做得相當足。踏進這家位於大坑的小店，一室潔白裝修不落俗套，賣的是窩夫、芭菲等西式甜品，輔以意粉、三文治等輕食，賣相精緻，正合一眾「相機食先」的食客口味，難怪人氣迅速急升。

店子原址前身也是甜品店，近月由Tracy、Kit、Javier跟Kinder4位80後組成的團隊接手，他們來頭不小，成員當中有人曾遠赴法國甜品學府進修，亦有Grand Barista Championship年度冠軍的沖調咖啡高手。他們去年初首度創業，開了甜品店Spade by Lassana，從雪糕到麵包均自設工場自家製，至今在旺角、油塘已有據點；在食肆競爭激烈的大坑開新Line，把本店招牌炒雪糕和多士盒暫且放低，勇敢地推出自行研發混入點點分子元素的甜食。

焗蘋果金寶 $52<br>先嘗頂部的富士蘋果乾脆脆，讓自家製雲呢拿雪糕融化在蘋果蓉跟酥皮相間的夾層，味道相當出眾。

焗蘋果金寶 $52
先嘗頂部的富士蘋果乾脆脆，讓自家製雲呢拿雪糕融化在蘋果蓉跟酥皮相間的夾層，味道相當出眾。

香蕉朱古力窩夫 $58<br>網友推介之作，餅底香脆鬆化，蛋香濃郁。水果新鮮，點睛的朱古力，用上法國品牌Weiss出品，選料一絲不苟。

香蕉朱古力窩夫 $58
網友推介之作，餅底香脆鬆化，蛋香濃郁。水果新鮮，點睛的朱古力，用上法國品牌Weiss出品，選料一絲不苟。

最具噱頭的必數「出煙」Panna Cotta，利用煙熏噴槍，在甜品杯中注入蘋果木濃煙，上枱時煙霧瀰漫，以視覺效果取勝。另一撒手鐧，是自家拼配的咖啡豆，除了風味只此一家的意式咖啡，更有數款分別來自肯尼亞、埃塞俄比亞等地的單一產地精品咖啡，伴隨甜品，增香添醇。

檸檬芭菲 $54<br>酥皮夾着檸檬Mousse，甜酸質感恰到好處，輔以紅桑莓跟糖飾，賣相精美。

檸檬芭菲 $54
酥皮夾着檸檬Mousse，甜酸質感恰到好處，輔以紅桑莓跟糖飾，賣相精美。

布丁三重奏 $68<br>迷你三小杯，梳乎厘少甜輕盈，法式燉蛋靠農場蛋帶來濃濃蛋香，像盆栽的Tiramisu則有急凍朱古力漿變成的「泥土」。

布丁三重奏 $68
迷你三小杯，梳乎厘少甜輕盈，法式燉蛋靠農場蛋帶來濃濃蛋香，像盆栽的Tiramisu則有急凍朱古力漿變成的「泥土」。

港女餅與多士盒

有「港女餅」之稱的馬卡龍，是不少女生的至愛，在油塘新店占士咖啡室Jim's Café，將之與另一大熱甜點「多士盒」合二為一，炮製出賣相繽紛、足以謀殺不少菲林的新穎甜品馬卡龍多士盒；馬卡龍外脆內煙韌，甜度適中，盒內的麵包粒，更是事先烤烘過，粒粒香脆。這是阿鋒、Samuel、Kim、Josh4位好友共同創作，他們7、8年前說過要一起開設咖啡室，畢業後便分別跑去當廚師、學做甜品，幾年下來儲足經驗和本錢，終於在油塘近鯉魚門的位置開店。

石板街奶昔 $50<br>源自石板街多士盒的特飲，奶昔打得幼滑，灑點咖啡粉，味道層次更豐富。

石板街奶昔 $50
源自石板街多士盒的特飲，奶昔打得幼滑，灑點咖啡粉，味道層次更豐富。

馬卡龍多士盒$148<br>自家製馬卡龍有野莓、檸檬、開心果、雲呢拿等共6款口味，放在多士盒裏，豐富了甜味層次；面頭的杧果醬，特地調淡了，與水果同吃不會膩。

馬卡龍多士盒$148
自家製馬卡龍有野莓、檸檬、開心果、雲呢拿等共6款口味，放在多士盒裏，豐富了甜味層次；面頭的杧果醬，特地調淡了，與水果同吃不會膩。

（左起）阿鋒、Samuel、Kim、Josh四子為中學時已稔熟的老友，齊心築起創業夢。

（左起）阿鋒、Samuel、Kim、Josh四子為中學時已稔熟的老友，齊心築起創業夢。

首次創業，店址不選煩囂市區，除了因租金合理，還因為附近鯉魚門三家村環境清幽，頗有西貢、大澳等沿海風情的感覺，開間咖啡店，正好服務遊人。餐牌以甜品為主，亦有Made-to-share的小食，前者由曾任職四季、港威等酒店餅房的Samuel主理，出品甚有水準；小食方面，則由師承中菜大廚的Kim掌勺，好些創意小食，例如以鬆化的蛋皮裹着海鮮沙律的芥末海鮮蛋卷，或是用煙肉代替肥牛的玉子野菌煙肉卷等，都值得一試。

占士咖啡室	石板街多士盒 $88 由朱古力雪糕、棉花糖、Oreo忌廉夾心餅打造出經典滋味，可可粉絲必愛。	玉子野菌煙肉卷 $58 靈感來自金菇肥牛卷，戳破晶瑩半熟蛋黃，蛋汁沾滿內藏的野菌粒，加上鹹香煙肉，味道討好。
The Pudding Nouveau