型格摩登Grill

龍蝦迷無人不曉香港JW萬豪酒店有家以龍蝦做主題的美式餐廳JW's California，可惜店子早前結業，改頭換面之後，搖身變成全新Flint Grill & Bar，還以頂尖食材用料作招徠；頂級的Dry Aged肉扒、脆卜卜的Six Point黑豚扒，配一室時尚有型設計，是一次亮眼的用餐體驗。
House-cured Salmon $150 <br>薄切的三文魚吃時記得配上蜜糖芥末醬及亞麻籽脆多士，香口之餘也有魚油香味。
House-cured Salmon $150
薄切的三文魚吃時記得配上蜜糖芥末醬及亞麻籽脆多士，香口之餘也有魚油香味。

家傳秘方添風味

新店位於酒店5樓，主打歐陸菜，菜式貴精不貴多，簡單供應前菜、海鮮、肉扒及甜品，由年紀輕輕已曾先後擔任多間星級酒店及米芝蓮食府主廚的Sven Wunram主理，沿用其簡約不花巧烹調風格，尤其愛用高溫燒烤食材，於短時間內將鮮味與肉汁封鎖。

選料方面，Sven Wunram非最頂尖的不用，像是經過63日Dry Aged的美國肉眼和西冷，又或是原產自英國伯克郡（Berkshire）的Six Point黑豚扒等。「Six Point是最頂級的黑豚級數，這種黑豬以天然方法飼養，活動較多，連帶肉質紮實，吃起來有彈性及爽脆。」

是日烤鮮魚 $270 <br>採訪當天的是日烤魚是鱸魚，原條起肉先煎後焗，皮脆肉嫩之餘，入口啖啖肉。
  • 是日烤鮮魚 $270
    採訪當天的是日烤魚是鱸魚，原條起肉先煎後焗，皮脆肉嫩之餘，入口啖啖肉。
Tomato Salad $120 <br>Sven Wunram覺得番茄的酸香可以帶出Grill Food的肉香，這個前菜除有番茄外，還有藍芝士汁，很醒胃。
  • Tomato Salad $120
    Sven Wunram覺得番茄的酸香可以帶出Grill Food的肉香，這個前菜除有番茄外，還有藍芝士汁，很醒胃。

此外，Sven Wunram還喜歡在菜式中加入祖傳秘方，像是用來伴黑豚扒的蘋果蓉便是祖母的Recipe，味道獨特具風味；另一特色是他愛利用番茄的酸香來突出烤肉的鮮味，故不少前菜、沙律及伴菜均以番茄來入饌。

Boston Lobster $380 <br>大大隻波士頓龍蝦開邊起肉，用牛油、蘑菇等炒香再焗，肉甜又鮮美。
  • Boston Lobster $380
    大大隻波士頓龍蝦開邊起肉，用牛油、蘑菇等炒香再焗，肉甜又鮮美。
Burrata $160 <br>來自澳洲、色彩繽紛的復古番茄，用橄欖油及海鹽做點綴，原汁原味。
  • Burrata $160
    來自澳洲、色彩繽紛的復古番茄，用橄欖油及海鹽做點綴，原汁原味。
雞尾酒吧提供多款特色Cocktail，更愛用新鮮蔬果來調配。
  • 雞尾酒吧提供多款特色Cocktail，更愛用新鮮蔬果來調配。

原始紐約添自在

餐廳煥然一新內裝也是亮點，由入口處開始，沉實的色調引領往開放式的雞尾酒吧，長枱上放滿了新鮮的蔬果及香草，還有不少自家製的果漿及香草汁，難怪調校出多款別處難求的味道。

Six Point Berkshire Black Pork Chop $280 <BR>原產自英國巴克夏的豬扒連骨鋪滿小茴籽燒香，肉質脆卜卜又Juicy。
  • Six Point Berkshire Black Pork Chop $280
    原產自英國巴克夏的豬扒連骨鋪滿小茴籽燒香，肉質脆卜卜又Juicy。
偌大的落地玻璃窗，令用餐格調比以往輕鬆自在。
  • 偌大的落地玻璃窗，令用餐格調比以往輕鬆自在。
除了金屬及實木外，還有黑板寫上每日新鮮海產，感覺輕鬆悠閒。
  • 除了金屬及實木外，還有黑板寫上每日新鮮海產，感覺輕鬆悠閒。
入口處設計得摩登時尚，十分有格調。
  • 入口處設計得摩登時尚，十分有格調。
主廚Sven Wunram雖是德國人，但擅長烹調歐陸菜，還會以家傳秘方炮製醬料及配菜。
  • 主廚Sven Wunram雖是德國人，但擅長烹調歐陸菜，還會以家傳秘方炮製醬料及配菜。

沿着酒吧向內伸延是用餐區及開放式廚房，主調貫徹樸實的沉色系列，家具及牆身用了不少金屬打造而成，加上大量金屬製飾物，營造了紐約式的重工業氣氛，感覺輕鬆自在。

Review：

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：Six Point Berkshire Black Pork Chop、是日烤鮮魚

人均消費：$600

地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店5樓　

查詢電話：2810 8366

撰文：褚愛琪　

攝影：陳世昌