印度孟買星級食堂

印度電影業起飛,連帶孟買影城寶萊塢(Bollywood)的飲食業一樣走向國際化。西班牙名廚Sergi Arola,於孟買開業,廣發英雄帖。Arola的店,賣的是地道西班牙小吃Tapas,裝潢自然亦走時尚前衞風格。明星愛名廚,孟買的星級食店又何止一家,以下介紹的4家各具特色,味道出眾!對於孟買遊玩人士,絕對不會失望。

明星海鮮屋

Mahesh Lunch Home就在影城旁邊,1977 年開業至今,賣的是南印度特色的 Manglorean 菜系。南印度菜,以香辣著名以外,亦融合了中國移民的風味!點的前菜蒜蓉蝦,就極有中國南方小炒特色。蒜蓉、葱油,香爆大蝦,再加上香辣粉,就成為香辣蒜蓉蝦。轉變風味,同樣是大蝦,加上了南印度特色香料醃浸,放在陶器坦都爐(TANDOORI)炭燒,外香內軟、肉滑而帶鮮味!主菜南印度咖喱,數十種以上香辣香料外,用的主要有椰奶,也用上大量的咖喱葉和芫荽籽(Coriander Seeds),口味自然香!

Mahesh Lunch Home

地址:8-B, Cawasji Patel Street, Mumbai

查詢:(91)222 287 0938

網址:www.maheshlunchhome.com

小吃之王

別以為西班牙廚師,就只懂分子料理!Arola餐廳的小吃,是國際化的平民價,更有名廚拿手的 Pica Pica 小吃式概念。招牌小吃是薯仔蛋黃蒜香醬,薯仔先挖洞取肉,攝氏120℃低溫煮至軟腍油炸,加入了蛋黃蒜香醬後,再灑上煙辣粉,就成為西班牙特色。不容錯過的還有烘烤松子仁與濃縮黑醋醃的橄欖油浸矮瓜,現已成為印度人至愛的素菜小吃。明星最愛招牌菜,必定是油浸牛肝菌。牛肝菌低溫焗香,以橄欖油油浸封存,加上了西班牙風乾火腿成就出天然無添加的美味。

Arola Restaurant & Bar

地址:JW Marriott Hotel, Juhu Tara Road, Mumbai

查詢:(91)226 693 3344

網址:www.sergiarola.es

百年人氣店

1871年開業的Leopold Cafe是孟買140年的老字號,名人、明星光顧過的名單一大堆。原來餐廳餐牌,同樣壯觀!外國旅客的薯條烤雞,印度口味中國菜,當然還有南北口味的印度咖喱。來到Leopard Cafe,必飲推介有印度特色的Mango Lassi 杧果酸奶,酸酸甜甜,開胃又解辣。印度坦都爐(TANDOORI)炭燒烤雞加蒜油香焗薄餅想起又想回來食多餐。入鄉隨俗,點了素菜春卷,學印度人加酸辣醬;原來,又有另一種滋味!

Leopold Cafe & Bar

地址:Colaba Causeway, Mumbai

查詢:(91)222 282 8185

網址:www.leopoldcafe.com

寶萊塢廚聖

印度名廚,又何止一個。來到了寶萊塢電影城,明星名廚就只有JW萬豪酒店的印度主廚。Saffron印度餐廳,是本地人的朝聖地,外地人來到,不認識,就找不到落腳的理由。跟主廚學做印度菜,由南到北樣樣精通;一步步示範,當然好過睇食譜。印度肉醬做的醃菜,先要炒香至肉質脫水,再落香料與酸菜。南印度咖喱魚,名廚示範重椰香,黃薑去寒,紅辣味是後勁,羅望子是酸香,芥茉子是香辛,咖喱味道,經過了解畫,原來是愈食愈有味!

Saffron

地址:JW Marriott Hotel, Juhu Tara Road, Mumbai

查詢:(91)226 693 3344

網址:www.marriott.com

TRAVEL NOTES

簽證:持BNO及SAR均須辦理簽證,費用為HK$335。查詢:2723 6278

貨幣:HK$1約兌Rs6.88

機票:來回香港至孟買經濟客位,票價$2,030起。

天氣:10月氣溫約25℃~32℃

撰文、攝影:紀曉華