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潮牛出沒注意!

潮牛出沒注意!

  • Meyers極佳級西冷牛扒 $520/8安士(a)<br>經過熟成的西冷變得腍滑,肉味比一般Angus濃,脂香反而少,以特製火山石爐燒,帶點點炭香焦香。
  • 三色紅酒和牛臉頰肉 $198/8安士(e)<br>澳洲Blackmore黑毛和牛臉頰肉以腍滑見稱,用3種不同的紅酒先醃24小時再焗,每口盡是肉汁與紅酒精華。
  • Charcoal Grilled Scottish Striploin $528/12安士(d)<br>餐廳Shore的蘇格蘭安格斯牛,取自英國皇室御用的供應商,品質有保證。牛扒先經低溫慢煮數分鐘,鎖住肉汁,再以炭火燒,炭香牛香爆發,肉汁滿滿又嫩滑。
  • Heritage Angus Steak Bistecca Florentina $980/32安士(c)<br>加拿大的Heritage Angus肉厚肥美,以Broiler烤爐烤製,外面燒成一層薄焦,很香口,是意式食法;內裏嫩滑多汁,牛味比一般的美國安格斯牛濃重,更多添一份油香。
  • Skirt Steak  $288/12安士(b)<br>全隻牛只得兩塊,長長薄薄,肉身充滿油花,脂香十足,內質腍滑,必試!
  • Sear Flank Steak California Salad  $168(e)<br>由於牛腹纖維較多,大廚按紋理切成約3mm薄片,簡單加鹽及胡椒,牛香逼出,入口有咬口,做成牛沙律,感覺輕盈。
  • 傳統阿根廷烤爐會用炭及木作為燃料,火力猛之餘,燒出來的牛肉,味道帶有BBQ的炭香。
  • 西班牙牛的西冷比一般的美國牛西冷Size大1倍多。
  • 經熟成的牛肉(叉起的)顏色會比未經熟成的較為粉嫩。
  • 去Shore食扒,點菜時侍應會送上Meat Bible,詳述牛扒的D.A情況、來源地、牧場及不同部位的特性,更有1張每天不同的精選牛扒Menu,給予客人吃牛新體驗。
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