獨家酒品×Fusion美食

「美酒佳餚」是不變的定律，近年更甚。城中不少餐廳食肆中菜西餐，都紛紛推出美食與美酒的配搭。灣仔維景酒店內的新餐廳Le Chef便是其一，請來極具創意的大廚Rick與知名品酒師Eric合作，精心挑選6款全港獨家的佳釀，與創意十足的Fusion菜Mix and Match，是美酒佳餚的最佳演繹。
鮮石蠔泡沫忌廉湯<BR>Belgravia "The Apex" Chardonnay 2008/09,Orange,New South Wales,JH:90 <BR>用上澳洲、美國等4種不同的生蠔和魚湯打成，質感極Creamy，鮮味滲透整個口腔，與質感重的白酒產生鮮濃的化學作用。
鮮石蠔泡沫忌廉湯
Belgravia "The Apex" Chardonnay 2008/09,Orange,New South Wales,JH:90
用上澳洲、美國等4種不同的生蠔和魚湯打成，質感極Creamy，鮮味滲透整個口腔，與質感重的白酒產生鮮濃的化學作用。

6款獨家葡萄酒

Le Chef前身是維景酒店的咖啡室Cafe de Metropark，經過多年，格調早已過時。為了一改形象，餐廳重新裝修並改名，設計追上時尚潮流，更請來曾於多間酒店及高級餐廳工作的大廚Rick主理，融合世界各地美食的元素，炮製出別出心裁的Fusion菜。

招牌菜有鮮蠔泡沫忌廉湯、泡菜汁豆腐伴櫻花蝦、香煎桂花魚柳配自家薑味醬油汁等，融匯中西日韓方法烹調，味道層次十足。餐廳更請來在品酒界知名的Eric Kwok擔任客席品酒師，挑選出6款香港獨家的葡萄酒來配搭美食。當中有紅酒有白酒，酒的性味有乾身有濃重有輕巧，乾身的白酒配海膽牡丹蝦，鮮味突出；較重身的波爾多紅酒，配肉香味濃的美國西冷最夾。9道菜的Tasting Menu，每道菜都有最佳「伴侶」葡萄酒，每位才七百多元，比一般高級餐廳的Wine Pairing Dinner平一半有多，吃得過。餐廳更定期於每月最後一個星期五舉行美酒佳餚配對晚餐，與客人分享品酒心得。

自家製炸脆麵伴紅椒荷蘭芹頂級西冷配辣椒香草豉油汁<BR>Comte d'A 2007,Haut Medoc, Bordeaux<BR>口感較重身的波爾多紅酒，與肉味濃的美國頂級西冷最夾，突出肉香，亦減少肉的膩感。
  • 自家製炸脆麵伴紅椒荷蘭芹頂級西冷配辣椒香草豉油汁
    Comte d'A 2007,Haut Medoc, Bordeaux
    口感較重身的波爾多紅酒，與肉味濃的美國頂級西冷最夾，突出肉香，亦減少肉的膩感。
香煎桂花魚柳配自家薑味醬油汁<BR>Ferngrove Symbols Shiraz Viognier 2007,Frankland River,Western Australia,JH:89<BR>新鮮的桂花魚先蒸後煎，肉質很嫩滑，配以帶花香味的紅酒，兩者的香氣很出眾。
  • 香煎桂花魚柳配自家薑味醬油汁
    Ferngrove Symbols Shiraz Viognier 2007,Frankland River,Western Australia,JH:89
    新鮮的桂花魚先蒸後煎，肉質很嫩滑，配以帶花香味的紅酒，兩者的香氣很出眾。
紅酒燴梨伴比利時白朱古力慕絲<BR>Tamaya Late Harvest Sweet Goat 2009,Limari Valley,Chile<BR>紅酒燴梨很滑，每口都滲出酸甜果汁，恰好中和朱古力慕絲的甜；配上甜度較低的甜酒，為晚餐畫上圓滿句號。
  • 紅酒燴梨伴比利時白朱古力慕絲
    Tamaya Late Harvest Sweet Goat 2009,Limari Valley,Chile
    紅酒燴梨很滑，每口都滲出酸甜果汁，恰好中和朱古力慕絲的甜；配上甜度較低的甜酒，為晚餐畫上圓滿句號。

9道菜Tasting Menu

供應日期：即日至9月8日

時間：6:30pm~11:00pm

收費：每位$538/無酒每位$738/配酒

撰文：陳恩怡

攝影：梁偉德

查詢電話：2863 7345