味蕾生態遊 「岩石」食落肚

撰文：楊淑英　攝影：梁偉德

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橋咀巨蛋 $68 像極「野外菠蘿包」的石英二長岩，秘訣在於酥皮搓得薄，烹調時令裂紋更突出，南瓜湯香濃美味。	地質三寶 $238 由鋪上芝士、黑水欖碎的茄子、蓮藕，以及經慢煮2小時的美國牛短排，扮演果洲群島，特別傳神。	層層疊．層層樂 $198 即松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳，大廚以白麵豉將魚柳醃味，烤焗時帶點焦香，後面則有牛油果醬及意大利麵包，造出沉積岩的質感。

看圖炮製10款菜式

可以味遊大部分景區，便要多得「導遊」──酒店行政總廚陳崐慈（Sidney）的創意，他在參照公園相片、聽取多方面意見後，創作了10款美食，包括頭盤、湯、主菜、甜品，大家可來餐廳柯打散點美食，還有2款需預訂的朱古力蛋糕，可買回家品嘗。

搖滾洛奇 $98 栩栩如生的自然景觀，由朱古力芭菲做海蝕崖，泡芙則是海蝕穴，餅乾碎充當泥沙，還加了食用色素的雲呢拿醬做海。	經典紅白配 $128 黃竹角咀擁有香港最古老的岩石，紅白相間的垂直岩層已有4億年歷史，大廚以意大利Copper Ham代替Parma Ham，形狀、紋理更像真，還以薯仔沙律墊底，很有立體感。	餐廳LIS環境寬敞，內有不少環保裝飾，像以回收玻璃樽做的吊燈，相當別致。

談及設計菜式，Chef Sidney表示會先依岩石外形，去揀選合適的食材炮製，像沉色的、多紋理的效果最好，模仿了形態後，再考慮食材配搭、食物營養等，希望做到好睇又好食。霎時間，六角形岩柱、鴨州及沉積岩等公園地標，都像破碟而出，做得栩栩如生。若嫌齋食不夠盡興，酒店更準備了3款住宿套餐，每位$488起（需兩位入住），可入住地質公園主題客房，甚至由酒店安排遊覽團，由持有R2G專業認可資格的導賞員帶領，沿途講解。