說到經典的粵菜館，不得不提位於尖沙咀凱悅酒店3樓的凱悅軒。這家高級中菜館，開業至今一直以巧手粵菜馳名遠近，是吃晚飯的熱選。負責烹調菜式的主廚盧貴溪師傅，為了迎接春天這個萬象更新的季節，特別由即日起至4月底，炮製多款海鮮美饌，滿足大家沉寂已久的味蕾。
盧師傅表示，今次用以入饌的海產，均是3、4月份最可口肥美的貨色，包括花蟹、花竹蝦、星斑、龍蝦、蟶子皇等。其中淮山煮花蟹選用了原隻新鮮花蟹配上湯，再加入鮮淮山，令花蟹更見清甜味美。而另一道金蒜糯米蒸花竹蝦，則是將肉質鮮甜爽口的原隻花竹蝦，鋪上惹味金蒜，下面再墊上煙韌的糯米，糯米飯吸收了花竹蝦的鮮味，惹味非常。此外，頭抽煎釀星斑球亦為食客的味蕾帶來驚喜，厚厚的星斑肉香煎至金黃色，外脆內軟，再配以頭抽作為醬汁，將魚肉的味道層次提升。
若閣下愛吃鮮魚的話，可別錯過師傅將魚肉起骨後，把魚骨炸至香脆，而魚肉則配蘆筍、鮮百合和靈芝菇同炒的鮮魚系列菜式；其他全新海鮮菜式，還包括天麻燉魚頭、乾迫粉絲龍蝦煲、紅燒游水星斑翅和豉汁銀絲蒸蟶子皇，讓一眾海鮮粉絲吃個痛快。
撰文：褚愛琪 查詢電話：3721 7788