西日奇趣Fusion海膽搽多士

多士搽牛油，平日就食得多，但當烘脆的多士遇上海膽同拖羅，味道出奇地勁夾之餘，更同時嘗到三重滋味。講的是尖沙咀新開業的日本料理店，以精緻的骰的創作料理作招徠。除了這款西日Fusion創作和食，這裏主打的串燒，更會附上淡粉紅色、狀似粉晶的原粒岩鹽，供食客自行磨製鹽粉調味。在雙重美食夾擊之下，大家的味蕾經已被攻陷了。
（上）燒鴨舌 $16（下）生墨魚嘴串 $22<br>鴨舌簡單以普通七味粉燒香，辣辣的，佐酒一流；墨魚嘴則以鹽燒製，再加少許黑七味粉調味，食落香口煙韌又惹味。
（上）燒鴨舌 $16（下）生墨魚嘴串 $22
鴨舌簡單以普通七味粉燒香，辣辣的，佐酒一流；墨魚嘴則以鹽燒製，再加少許黑七味粉調味，食落香口煙韌又惹味。

迷你Size吸納酒客

新店位於尖沙咀亞士厘道某大廈１樓，名叫「竹亭居酒屋」，全店主要以竹和木設計，感覺很Raw。店子地方不大，但也間出３間VIP房，讓客人盡享私隱；牆上掛有和服裝飾，和風味甚濃。

這裏的菜式，大部分Size都很的骰，原來是為了迎合好杯中物的客人，而且每份細細的，可讓大家試多幾款口味。餐牌內主打串燒燒物及創作和食，老闆之一兼掌廚人葉師傅，曾在ifc的稻菊工作多年，並擁有18年烹調日本菜的經驗。日本菜最大特色是要配合季節性，每個季節都有時令食材，但如何運用才能做到與眾不同呢？葉師傅說︰「我很喜歡做日本菜，但總覺得跟足傳統做法烹調，全無驚喜可言，所以會周圍試食，加入個人創意，做出人冇我有的菜式。」

拖羅海膽麵包 $50/2件<BR>先將拖羅打成蓉，再以少許豉油調味，加上火炙過的海膽，創新地放在烤脆了的迷你多士上，一啖放入口，同時嘗到三重滋味。
  • 拖羅海膽麵包 $50/2件
    先將拖羅打成蓉，再以少許豉油調味，加上火炙過的海膽，創新地放在烤脆了的迷你多士上，一啖放入口，同時嘗到三重滋味。
海鰻蒸飯 $20<BR>專為飲酒客人而設的頭盤，以海鰻及惹味醬汁，配合壽司飯蒸香，飲酒前先吃一碗，可避免空肚飲酒咁傷胃。
  • 海鰻蒸飯 $20
    專為飲酒客人而設的頭盤，以海鰻及惹味醬汁，配合壽司飯蒸香，飲酒前先吃一碗，可避免空肚飲酒咁傷胃。
雞皮大蝦 $60/隻<BR>預先去除脂肪的雞皮，加上薄荷葉捲着肥大肉厚的大虎蝦燒製，爽甜鮮味的蝦肉，帶有雞皮油香，配薄荷Fresh晒！
  • 雞皮大蝦 $60/隻
    預先去除脂肪的雞皮，加上薄荷葉捲着肥大肉厚的大虎蝦燒製，爽甜鮮味的蝦肉，帶有雞皮油香，配薄荷Fresh晒！
昆布廣島蠔 $48/5隻<BR>利用昆布的海水味來烹調日本廣島蠔，毋須加任何調味，只靠昆布中的海水鹹味滲入蠔肉中為其提鮮，入口香滑肥美。
  • 昆布廣島蠔 $48/5隻
    利用昆布的海水味來烹調日本廣島蠔，毋須加任何調味，只靠昆布中的海水鹹味滲入蠔肉中為其提鮮，入口香滑肥美。

D.I.Y.水晶岩鹽串燒

在葉師傅眾多拿手創作料理中，首推一款西日Fusion的「拖羅海膽麵包」，其賣相像件Open Sandwich，上面放上油脂四溢的拖羅及經輕輕火炙的鮮甜海膽，口感豐富不已，這樣吃多士都是第一次。

串燒方面，師傅特意引入少見的黑七味作佐料，令燒出來的味道帶點麻辣，食落更香口。最特別是，每位Order串燒的客人都會附上淡粉紅色的日本岩鹽，外形極像粉紅水晶，利用迷你的木製磨板，就能輕易摩擦出天然岩鹽，為串燒增添鹹香鮮味。食店價錢實惠，像鹿兒島A4「和牛刺身」，一客15片只需$200，而且質素不賴，如此價錢，相信別的地方很難品嘗得到。

水母頭 $30<BR>即海蜇頭，亦是海蜇最爽口的部分，淋上自家秘製的酸汁同食，十分開胃，師傅更以金箔作點綴，即時「升呢」。
  • 水母頭 $30
    即海蜇頭，亦是海蜇最爽口的部分，淋上自家秘製的酸汁同食，十分開胃，師傅更以金箔作點綴，即時「升呢」。
胡麻豆腐芥辣八爪魚海膽 $28<BR>胡麻豆腐由師傅每日新鮮即製，烹調過程需時，故每日限量發售。豆腐入口軟滑，帶濃郁芝麻香，配以芥辣八爪魚粒及新鮮海膽，鮮上加鮮。
  • 胡麻豆腐芥辣八爪魚海膽 $28
    胡麻豆腐由師傅每日新鮮即製，烹調過程需時，故每日限量發售。豆腐入口軟滑，帶濃郁芝麻香，配以芥辣八爪魚粒及新鮮海膽，鮮上加鮮。
和牛刺身 $200<BR>選用鹿兒島特級A4和牛，切成薄片後，配以自家製酸汁，混合洋葱、葱粒及蘿蔔蓉同吃，牛肉如雪糕般在舌上溶化，非常滿足。
  • 和牛刺身 $200
    選用鹿兒島特級A4和牛，切成薄片後，配以自家製酸汁，混合洋葱、葱粒及蘿蔔蓉同吃，牛肉如雪糕般在舌上溶化，非常滿足。
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串燒麻香全靠黑七味

餐廳供應的串燒，款式多而且味道與一般的串燒有點不同，入口帶微辣香麻，玄機就在於葉師傅所用的佐料。他特意從日本選購一款「黑七味」，它有別於一般紅色的七味粉，其顏色黑黝黝的，帶點濕潤感。而所謂的「七味」，包括紅辣椒、山椒、黑芝麻、白芝麻、芥子、麻實和青海苔，入口山椒味重，帶點麻辣，能為食材提鮮。葉師傅更表示，黑七味經常賣斷市，故入貨價比一般七味粉高出10倍，但為了令食客嘗到高質素的和食，他說︰「落重本也在所不惜。」

試食報告

環境氣氛：★★★★

好味指數：★★★★

必食推介：拖羅海膽麵包、各式串燒、和牛刺身

人均消費：晚餐$250

撰文 ：施明銘

攝影 ：梁偉德

模特兒 ：Sandy（大紅大紫）

查詢電話 ：2314 3800