澳洲墨爾本的戴爾斯福德的人最愛「吃老本」，最傳統的酸包（Sourdough）就是當地招牌。
當地著名麵包店Red Beard Bakery，在粉糰加入從薯皮裏提取的野生酵母和乳酸菌，把粉糰釋放的二氧化碳困在包內令包身「谷起」。
野生酵母和乳酸菌在發酵過程中產生酸味，令麵包帶上酸酸的味道，正因為無添加，對Gluten敏感的現代人也可以放心進食。