先旨聲明，以下介紹的不是一般Cafe，而是金鐘新開精品酒店「奕居」內的Café Gray Deluxe，是走歐陸路線的餐廳。因它的「煮」理人Gray Kunz說：「Cafe也可以是指很出色的餐廳。」看這裏居高臨下，飽覽維港靚景，而食物又如斯精緻，就連紅衫魚都可上大枱就知所言非虛。

好多人食得起

這間位處酒店頂樓的餐廳及酒吧，別以為會高不可攀，實情是恰恰相反，Chef Gray有這種想法：「我希望這是間21世紀的Grand Cafe，食物要質素好、賣相靚，但價錢合理，很多人都負擔得到，唔需要儲好耐錢至食一次，可以經常來食。」

Gray今次重臨香江，他為食客帶來新意：「菜式風格是糅合傳統與新派的歐洲菜，更會用上不少本地貨、有機或可持續發展的食材，因這都是未來飲食的趨勢，其中本地食材不止新鮮，還可減碳，有助環保。」

十四米長吧枱

Cafe Gray Deluxe以至整間酒店，都是由著名建築師Andre Fu負責設計。從電梯出來到餐廳，要先經過一段走廊，讓人帶着期待的心情，餐廳分成主用膳區，毗連是半開放式的用膳區，增添私隱度，而對面的酒吧擁有十四米長吧枱，跟同樣長十四米的開放式廚房，就像來個呼應。

此外，不難發現餐桌用上皮革枱面，配以絲絨製的寬大座椅，舒適又愜意，極配合Grand Cafe的概念。

Hong Kong Highball $115 主打飲品，由紅桑莓味Vodka、黑加侖子、蜜糖、香檳、檸檬及紅番石榴調製，果香四溢，迎合女性口味。	Floating Island $90 最底是甜甜的雲呢拿汁，中層是有紅酒浸過的雜莓，上層是鮮奶烚蛋白，味道淡淡的，賣相突出值得讚賞。	Crab Bisque and Crab Salad $135 這道菜將法國的龍蝦湯變奏，改用本地鮮蟹熬湯，味道很鮮甜；不妨先品嘗沙律，一啖將馬蹄、芫荽、芝麻及鮮蟹肉吞下肚，中西式味道共冶一爐。
Braised Short Rib of Beef $300 牛肉用上十種香料，再慢煮而成，肉質嫩滑而且入味，最上層是法國葱粒及炸芋絲，最底層是粟米蓉，配合法國芥末籽及辣根混成的醬汁，層次豐富。

Gray Kunz Profile

生於新加坡，在瑞士成長，曾在著名的香港麗晶酒店（香港洲際酒店前身）餐廳Plume任行政總廚、在獲獎無數的餐廳Lespinasse掌廚，以及在紐約開設Cafe Gray 。他的廚藝集中西方特色，今次再來港，銳意將Café Gray Deluxe變成21世紀的Grand Cafe。

撰文：楊淑英

攝影：郭凱敏

查詢：3968 1106