「回憶總是美好的」，人的腦袋總是將舊事物美化，曾在倫敦留學多年的阮子健，就算口中說着「跟倫敦地鐵(Underground)迫不得已地發生關係」，但到最後也是對它「日久生情」難以忘懷。來到以Underground作主題的餐廳，阮子健那份對倫敦地鐵的情感，又再次被牽動起來……

鐵路餐廳治療鄉愁

位於蘇豪區的SOHO No. 8以倫敦Underground作主題，皆因餐廳所屬的集團負責人大部分都是老外，在港工作少不免滿載鄉愁，於是把餐廳設計成家鄉模樣緬懷一番。阮子健憶述當年在倫敦留學時，每天都以Underground代步，車廂裏、人群中，好的壞的，都是他成長印記的一部分，阮子健說：「人總會在『半推半就』、『一廂情願』及『迫得不已』的情況下，跟一個地方發生關係，我與Underground的關係屬於後者。作為全球最古老的鐵路之一，Underground缺點真的很多，但離開倫敦後反而覺得這是它獨特之處，會一世記住。」

150 Day Grain Fed Australian Sirloin Steak $160(8oz) 澳洲西冷口感Juicy，配以大廚自製的橙色「SOHO8 Butter」，提升色香味。	Fire Roasted Prawns with Garlic, Coriander and Sweet Red Chilli Jam $118 東南亞香料醃過大蝦再燒，底層襯以沙律菜，並淋上自家沙律汁，風味十足。	Oven Roasted Barramundi Fillet $160(8oz) 烤香盲鰽魚均可自由選擇配菜，薯蓉及蔬菜爽口新鮮，魚柳亦淋上自製汁料。

國際化烹調酒店級食材

阮子健以「百味雜陳」來形容Underground，因為每次走進地鐵隧道裏，遇上不同人都有不同的嗅覺記認，而餐廳主打太平洋地區菜，澳洲、新西蘭、東南亞國家至日本等地的烹調特色都在這裏呈現，甚至澳洲及多數歐洲人喜愛的「Surf-and-Turf」，即海鮮與牛扒搭配而成的主菜，這裏都有其影子。而餐廳多從澳洲入口酒店級肉類及海鮮食材，配合美籍總廚Jeffrey自家調配的各種汁醬，為菜式帶來無限驚喜。此外，餐廳更提供多款飲品，並建議客人自攜酒水不另收費，令餐廳氣氛更加熱鬧，就像倫敦的City Life一樣，各個種族的人融和共處。

Black Forest Chocolate Cake $70 酒浸車厘子釀入黑森林蛋糕內，蛋糕裏又做成溶岩效果，完全是酒店級水準。	Lemongrass and Chive Risotto with Japanese Scallops + Grilled Asparagus $158 香茅及蝦夷葱等東南亞香料混和意大利飯，配上日本帶子及蘆筍，意日共融。	Shining Star $48 楊桃切細粒後炸汁而成的Mocktail，保留着點點楊桃肉增加口感亦甚為消暑。
同樣是運輸道路，身處鐵路餐廳內看着登山電梯的熙來攘往，形成強烈對比。

阮子健Profile

2005年於倫敦大學亞非研究學院人類學碩士畢業，現為商業電台《杏林茶》及《在晴朗的一天出發》主持。

撰文：陳嘉勵

攝影：梁偉德

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