跟廈門市遙遙相對的鼓浪嶼，是國民政府時代上海以外唯一一個外國租界，所以遺留下許多異國風味。在島上的四周布滿列強留下的住宅、大使館、公館等等的西洋建築。不過，最吸引我們的也是一件古老的產物，不過是屬於鼓浪嶼「土炮」─葉氏麻糍。
葉氏麻糍創始人葉成屋，自幼跟隨長輩學製麻糍、發糕、豆乳麥等傳統民間小吃。民國24年（1935年）他隻身到廈門，肩頂擔挑在街上賣麻糍，由於工序多製作耗時，每天只能做百粒上街叫賣。直到1958年解放後葉成屋被安排加入鼓浪嶼食品廠，製作年糕、發糕、豆漿、腐竹。從此，鼓浪嶼再沒人做麻糍。直至1978年，葉的兩個兒子在他指導下學習做麻糍生意；81年他退休後也開始上街賣麻糍，有關部門特批他在龍頭路三優街邊擺攤，生意迅即火紅，每日約銷數百粒，旅遊旺季時更可多至千粒。
這天我有幸嘗到這顆外面滿布黑芝麻、糯米糰裏以花生和糖為餡的葉氏麻糍，煙韌、甘香，而米糰冰冰的有點像冰皮一樣，好吃得令人覺得要一顆接一顆的吃下去。葉氏麻糍隔壁的茶店最受惠，因為甘苦的功夫茶和麻糍最為匹配，把麻糍「就地正法」的同時，坐下來品茗簡直是一樂也！
旅遊撰稿人