植物飲食 商機萬億

瑞信研究院發布《全球糧食體系：探索可持續發展解決方案》報告，稱2019年有近4,080億美元的已加工食物未被出售或食用。

糧食浪費成本料20萬億

聯合國糧食及農業組織估算，糧食浪費的經濟、環境和社會成本達2.6萬億美元（約20.28萬億港元），相當於法國的國內生產總值（GDP）或美國全年食品支出總額的兩倍。在生產鏈中，55%糧食損耗出現在生產、儲存和加工過程，另外45%源自物流和消費。若解決歐美國家的糧食浪費問題，可讓全球供應增10%。

研究又指出，在疫情衝擊之下，預計去年營養不良總人數預計再增加最少8,300萬，若然趨勢持續，估計到2030年，營養不足人口將會超過8.4億。不過，營養不良人口增加並非糧食體系急需進行變革的唯一原因。該報告表示，糧食生產和消費已佔全球溫室氣體排放量的20%以上，佔世界淡水消耗量90%以上。

若然不採取行動，未來幾十年內全球糧食體系給環境帶來的影響將顯著惡化，隨着全球人口和中產階層增加，預計到2050年，與糧食有關的溫室氣體排放量將增加46%，農業用地需求亦增加49%，與2050年實現全球淨零排放的目標背道而馳。

不過，糧食危機或造就萬億商機。該研究表明，「植物性飲食」已成為增強全球糧食體系可持續解決方案，其溫室氣體排放強度比正常飲食最多低90%，淡水消耗和土地需求可減99%。

美植物性食品銷售增26%

隨着素食主義流行，動物蛋白替代產品具有巨大發展潛力。在2017至2019年間，美國的植物性食品銷售額增長約26%，高達年均50億美元；至於2018至去年期間，歐洲市場的銷售增長亦達到約49%。市場預計，替代肉和乳製品市場規模保持快速增長，到2050年，將會從目前約140億美元，增加至1.4萬億美元。

儘管植物性產品的銷售增長快速，惟尚未成為主流，主因這些食品售價比一般食品貴，難以滲透到不同消費群體。報告指出，年收入4萬美元以內的消費群當中，僅25%嘗試過植物性肉類替代品，比例較年收入超過8萬美元的消費者低7個百分點。