中國首製幹細胞人造豬肉

該項實驗由南農大國家肉品質量安全控制工程技術研究中心的周光宏教授主持，他與團隊成員用第六代豬肌肉的幹細胞培養廿天，取得五克的人造肉。周主攻肉品學研究，曾任南農大校長、國際標準化組織（ISO）「肉禽魚蛋及其製品」委員會主席、國際食品科學院院士等，在加工技術、標準與質量安全控制等領域頗有建樹。

已有豆製人造肉 銷情慘淡

目前人造肉的培養方面主要有兩種，一是從豆類、小麥，以及薯仔等蔬菜中提取蛋白，再模擬及加工成和肉類口感相近的素肉；二是將真肉的肌肉組織進行細胞分離，於容器中加入血清培養。過程中可控制讓何種脂肪進入肉內，理論上對人體更加有益。

美國兩間最大的人造肉公司Impossible Foods和Beyond Meat，現時生產的都是第一種，而國內日前有高校與企業合作推出人造肉月餅，也是使用前者。據外媒指美國正在努力研製第二種，Impossible Foods則在本月初到中國尋求合作企業。

但人造肉在國內市場並不算太受歡迎，價錢昂貴令消費者卻步，有肉類公司近日在大型網購平台以一百一十八元人民幣（約一百卅三港元）四塊的價錢開售，結果四日僅賣出十二份。另人造肉的安全問題也受到質疑，即使成分來自大豆及薯仔，傾向購買真肉的消費者仍遠比買「假肉」的來得多。

本報綜合報道