日培育出1厘米牛肌立方體
【本報綜合報道】日本東京大學生產技術研究所與日清食品公司合作，近日成功以人工培育出一厘米長的立方體牛肌肉組織。據指這是首次培育出最大的立體肌肉組織。研究團隊指研究為造出真正的人造牛扒奠下基石，冀日後培育出更大塊肌肉組織。
為真正人造牛扒奠基
根據周日發表的研究內容指，骰子狀牛肌肉組織長一厘米、闊零點八厘米及高零點七厘米。培養過程中需先從牛身上提取肌肉細胞，再添加維他命C等營養素促進細胞成熟，形成肌肉特有結構及紋理。研究團隊指雖然目前的成品細小，但為重現牛肉的原汁原味，造出真正的「人造牛扒」。
全球人口持續增長，未來對肉類需求亦將大幅提升，惟養畜所需的飼料及土地會面臨不足境況。而「人造肉」則不需飼養並可大量生產，對環境造成較少負擔並有望取代傳統肉類。