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- 3月27日 (四)
柬埔寨在內的發展中國家，近五成婦孺因缺少鐵質而出現貧血。加拿大研究員查爾斯（Christopher Charles）深感當地人無法購買營養劑補充鐵質，而柬埔寨人相信魚代表幸運，於是發明鐵魚，讓他們加入食物中烹調，成功改善他們缺乏鐵質的情況。
查爾斯於六年前到訪柬埔寨干拉省時，發現兒童身形瘦削，智力發展緩慢，婦女時常感到疲倦及頭痛，明顯是出現貧血。然而，由於鐵質補充劑昂貴及不普及，加上擔心出現副作用，故當地人的病情每況愈下。查爾斯曾教當地人在煮食過程中加入鐵塊，但民眾對黑漆漆的鐵塊十分抗拒。查爾斯遂用鐵鑄造長約七點六厘米、重二百克的「鐵魚」。
查爾斯教授當地人將「鐵魚」放入水或湯中烹調十分鐘，就能釋出鐵質。「鐵魚」可供成年人每日建議吸收的七成五鐵質。他找來當地數百名村民作實驗，結果一年內近一半人無再出現貧血。
本報綜合報道
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