飄香化學火鍋 傷身隨時致癌

寒冬之際最適合打邊爐，但光顧火鍋店後，衣服、頭髮卻沾滿濃烈氣味，有時甚至數天仍未散去，實在令人難受。湖北武漢有火鍋店廚師近日踢爆，原來這股濃烈氣味有可能是因火鍋中加入大量添加劑、增香劑等，業內稱之為「化學火鍋」。另武漢當地市場公開發售的火鍋添加劑，種類更逾數百種。有營養專家警告，化學添加劑進入人體後，長期累積會損害健康，甚至可能致癌。
寒冬之際最適合打邊爐，但光顧火鍋店要小心。（互聯網圖片）
寒冬之際最適合打邊爐，但光顧火鍋店要小心。（互聯網圖片）

湖北《楚天金報》報道，武漢漢陽區不少民眾均指，吃過火鍋後身上沾染的氣味愈來愈濃，有時甚至殘留四五天。有當地火鍋店李姓廚師向該報「揭秘」指不少火鍋店都有用各種添加劑、增香劑等。據指當地不少餐館都會用添加劑，惟因菜式上桌後變冷，味道揮發並不明顯，而添加劑經火鍋反覆加熱沸騰後，氣味長期充斥空氣中，沾染衣服和頭髮。

不少火鍋店會使用添加劑降成本。（互聯網黑白圖片）
  • 不少火鍋店會使用添加劑降成本。（互聯網黑白圖片）

幾元成本製數十個湯底

報道中以當地市面買來的飄香劑、麻辣香膏、火鍋骨湯等添加劑做實驗，添加劑加入清水及少量佐料後，最少可製成數十桌鴛鴦火鍋，每道鍋底成本僅數元，亦不用花很多時間煮沸，較用豬骨熬製湯底便宜和省時，深受業內歡迎。

該報邀請八名食客試食正常湯底火鍋及化學火鍋，均一致認為化學火鍋氣味最香，入口味道也最好，不過多吃會口乾舌燥；正常湯底火鍋氣味平淡些，但久吃不膩。此外，在布料吸味測試中，染有正常湯底火鍋氣味的布料，氣味殘存數小時後已散去；染有化學火鍋氣味的布料，放置三天仍聞到氣味。

武漢市食藥監局稱，已明確要求全市餐飲經營者不能濫用食品添加劑，但由於有關產品屬生產企業自檢產品，監管有相當難度，抽檢時只能看包裝上是否有認可標誌、生產標準、廠名及廠址等。如果不是三無產品，又沒有人舉報，不可能讓商家停售。

本報綜合報道