何計國仔細看添加劑的成分後，發現標註有很多令人看不明白的地方，如有兩個牌子的肉類調味料均有名為「I+G」的成分，這顯然不是通用名稱，多名專家也聞所未聞。另外，有店主自稱有「QS標誌」的正規產品，在政府食品質量安全網上均無法查到。
何計國又稱，成分不明的添加劑最大問題是容易被多用或濫用，甚至被奸商用作造假食物。如一些肉類增香劑，在原有食物的基礎上，添加少量增香劑增加香味可以接受，但部分無良商人全用添加劑開水作湯底，這等同造假欺騙市民。
針對目前濫用添加劑的情況嚴重，專家認為當局應加強立法，管制銷售渠道，並應設立黑名單制度，嚴厲打擊違規造假商家，以警示社會，避免嚴重食品安全事故上演。