探射燈：自家製臘味 處理過程易變壞
為防誤食黑心臘肉，近年港人興起自家製臘味，以求安心。惟有業界人士提醒，製作臘味的工序繁複，處理過程中更可能會變壞，不建議市民自行在家製作。有醫生亦指，在潮濕、溫暖又欠缺消毒的環境下，霉菌及細菌容易孳生，市民食用隨時可致細菌感染。
金城號負責人林先生指，製作臘味需要大量工具，而且工序繁複，難在家居處理。「溫度、濕度、有冇風都會影響臘肉嘅風乾效果，最理想係起北風加溫度夠凍嘅天氣，因為始終係肉類，又未全熟，放喺溫度太高嘅環境下曬，可能中途已經變壞！」他續指，曬膶腸等牽涉內臟的食物，容易出現外乾內濕，而且製作過程會產生厭惡性氣味，不建議市民在家中製作。
食後可致細菌感染
香港大學李嘉誠醫學院腸胃及肝臟科講座教授袁孟峰表示，自家醃製臘肉視乎使用的材料是否安全，加上在潮濕、溫暖又欠缺消毒的情況下，霉菌及細菌容易孳生，繁殖速度大增，「中招」機會大增。「細菌分量高，食咗隨時感染，輕則造成腸胃炎，嚴重可入血，喺體內周圍走，免疫系統較差嘅長者同小朋友更易感染。」