探射燈：內地黑心臘肉 恐攻港
內地黑心食品揭之不盡，連甚受港人歡迎的臘肉亦牽連其中，更隨時流入本港市場！近日內地執法部門搗破潮州一家無證生產臘肉的工場，現場環境衞生極為惡劣，污水橫流，豬肉亂放地上，當局檢獲逾千公斤來歷不明的豬肉、超過一百四十公斤非法加工的臘肉及大批食品添加劑，即時查封工場及加工設備，並帶走職員調查。有業界人士透露，內地非法臘肉加工場一般會使用亞硝酸鹽及胭脂紅等化學添加劑，更不排除有本港商戶貪平入貨，相關臘肉隨時流入本港市面。有專家及醫生直言，進食含有大量添加劑的問題臘肉，有可能致癌；立法會議員要求當局加強抽查把關，防止黑心臘肉流入危害港人健康。
豬肉放地 瀰漫陣陣臭味
潮州湘橋區食品藥品監督管理局等執法部門，近日突擊巡查磷溪鎮仙田一村，搗破一家涉嫌無證生產臘肉的工場。工場的加工環境極其惡劣，地面污水橫流，牆壁沾滿油污，一堆堆豬肉隨地擺放，空氣中更瀰漫着陣陣難聞臭味。現場設施簡陋，臘肉的製作過程並未採取任何衞生消毒措施，完全不符合食品生產要求。更離譜的是，工場老闆無法提交任何豬肉來源票據，亦無相關檢驗檢疫證明。
經查證後，當局證實該工場並未取得任何經營證照，在現場檢獲一千一百二十五公斤來歷不明的豬肉、約一百四十三公斤非法加工的臘肉以及二十一箱食品添加劑。據了解，執法人員當場查封製作臘肉的原材料、食品添加劑及加工設備，並將之扣押送檢，亦從現場直接帶走職員調查。目前已初步掌握該工場的購銷鏈，正進一步調查。
在本港銷售臘味及海味逾五十年的金城號海味店負責人林先生坦言，現時本港已甚少本地製臘肉，主要由港人在內地設立的加工場直接供貨，行家入貨都嚴格把關，政府亦會定期抽取店內臘肉檢驗。臘肉價格每斤介乎一百至二百元不等，呼籲市民切忌貪平，「唔好去買所謂促銷臘味，要揀信得過，有商譽嘅舖頭先買！」
化學劑醃肉 多吃可致癌
另一名業內人士則透露，聽聞不少內地非法臘肉加工場都會使用化學添加劑，不排除有本港商戶貪平入貨，「價錢比合法入口商平一截，唔排除有行家貪平入貨。」事實上，過往內地搗破的黑心臘肉工場中，使用工業用添加劑幾乎是家常便飯。一一年就揭發惠州一個非法加工場，竟利用病死的豬肉來製造臘肉，老闆將病死的豬肉送到工場後，以亞硝酸鹽浸泡兩天，再塗上香精及色素，再銷往全國各地；至於一三年，當局在貴陽查處了三間利用變質豬肉製造臘肉的工場，豬肉裏添加了不得在肉類中使用的食用色素「胭脂紅」。
亞硝酸鹽是常見的食品添加劑，能使臘肉及香腸等肉製品顏色艷紅飽滿，口感好兼縮短加工時間，惟按照內地《醃臘肉製品衞生標準》，肉製品中的亞硝酸鹽最大用量為每千克零點一五克，內地專家指，長期食用添加了過量亞硝酸鹽或胭脂紅的肉類，均可能致癌。
議員促擴抽查樣本範圍
香港大學李嘉誠醫學院腸胃及肝臟科講座教授袁孟峰指，製作臘肉的工場環境惡劣，加上豬肉來歷不明有機會已腐爛，製造過程中會孳生大量細菌，市民食用後細菌或入侵身體各部分，輕則會致腸胃炎，重則細菌入血，影響肝腎功能。
立法會議員陳恒鑌指，內地不時搗破黑心食物工場，部分有問題臘肉或已循特殊途徑流入本港，故此本港食安中心的把關及抽查工作相當重要，應加強抽驗並進一步擴大抽查樣本範圍，「每年都係抽六千幾種食品嚟檢，咁多年都冇變，係咪應該要針對更多種食品加強抽查呢？」
食署：有恒常監察計劃
食環署回覆指，食物安全中心設有恒常監察計劃，抽取不同時令食品包括臘味進行測試。中心呼籲業界遵守法例規定，零售商應向可靠的供應商採購食物，並保存良好紀錄，以便在有需要時追查食物來源。
圖/文：專案組、兩岸組