金針因被指含豐富營養價值，加上可以不同方法烹調，成為不少素食者的「主糧」，惟近年卻不時爆出金針含有過量二氧化硫，令人覺得應少吃為妙。到底金針營養價值為何、消費者應如何選購，又有甚麼人不適宜食用？
中醫師李益明指出，金針具有清熱、補血以及安神等效用，惟因性質寒涼，女士不宜食用太多，否則會容易頭暈。他又教路，市民挑選金針時，應避免顏色鮮艷、卻發出酸味的金針，「黃黃白白、有一股清香嘅就會比較好。」
本身為英國註冊營養師的香港專業教育學院（葵涌）應用科學系講師黃蘊芝表示，金針含有豐富蛋白質及纖維，其鐵質含量亦較同重量牛肉為高，惟因本身較「乾身」，重量較輕，「一量杯金針大約重十幾克，即係食好多碗金針，先等於一百克牛肉。同埋金針提供嘅係非血紅鐵，人體吸收利用率亦較低。」