探射燈:農藥污染金針 食齋反傷身

食用含殘餘農藥及防腐劑植物,對身體影響可大可小?過往兩岸三地不時爆出金針驗出含超標二氧化硫,甚至有禁用防腐劑甲醛,市民隨時病從口入。有關注團體更指,內地農作物或在種植時已受污染,亦有機會含殘餘農藥,惟本港側重於抽查新鮮蔬菜,相對忽視金針等乾製蔬菜;醫學界人士則警告,進食含殘餘農藥的農產品隨時致癌,素食者與出家人更是高危。

價廉物美的金針,除了家常小炒中不時用到,亦是齋菜的主要食材之一,更因其被指具豐富營養,成為素食者及出家人的寵兒。但鮮金針在加工乾製期間,不法商人為令賣相更靚,往往會加入防腐劑二氧化硫,對部分人可誘發過敏反應,引發氣喘、頭痛、惡心等徵狀,過往中港台三地,屢有金針被驗出含過量二氧化硫。

業界:問題貨多來自內地

一五年七月三日,本港食安中心在筲箕灣一間超級市場抽查一包散裝乾金針時,發現樣本含百萬分之二萬的防腐劑二氧化硫,高出法例標準,當局其後知會涉事零售商有關違規事項,並指令其停售。而台灣,同類型事件亦屢見不鮮。今年初台灣新北市衞生局抽查市面蔬菜時,發現有兩個金針樣本二氧化硫超標;一五年初,台北市衞生局亦曾檢測五十六件金針及竹笙,發現近四成樣本二氧化硫超標,當中更有金針的二氧化硫含量超出標準七倍。業內人士透露問題金針不少是來自內地。

香港專業教育學院(柴灣)應用科學系高級講師方麗影指出,二氧化硫的作用為令食品保鮮防腐,以及保持顏色,在乾製蔬菜、涼果等食品中十分常見。她教路,二氧化硫為水溶性,故市民在烹煮金針前,「最好就換兩至三次水。」

更惹人關注的是,本港曾驗出有金針樣本含致癌物質甲醛。本港消費者委員會定期會抽驗市面上金針、菜乾、腐竹、雪耳四款乾貨,在該次的四十二個樣本中,近八成驗出法例禁止使用的食物防腐劑甲醛。香港大學化學系副教授馮應昇指出,甲醛可用於處理屍體及標本,氣味強烈,部分食物本身會產生。

為防害蟲 不惜落重農藥

除驗出含超標二氧化硫及甲醛等問題,受重金屬污染、含殘餘農藥的金針亦有可能有損人體健康。據悉金針開花時會吸引不少害蟲,其中一種蚜蟲是被喻為最具破壞性的害蟲,有人為求防蟲不惜落重農藥。香港浸會大學生物系教授翁建霖指出,蚜蟲對農作物可造成重大破壞,現時農夫多以有機磷滅蟲,惟這種農藥為神經毒素,使用大劑量可令人神經中毒。

香港中文大學生命科學院名譽高級研究員趙紹惠指出,現時部分內地供港蔬菜並非來自信譽農場,而是「直銷」到港,來源成疑,只能依靠執法部門在市面作小量抽查。她又指,不少內地農民會在收割前噴灑一次農藥,以便農產品運輸到市場後,出售時仍能保持外觀新鮮,「如果隔冇幾耐就運落嚟香港,咁就會有多啲殘餘農藥。」環保觸覺義務總幹事譚凱邦指出,本港執法部門抽驗入口食物的殘餘農藥含量時,多着眼於新鮮蔬菜,較少留意金針等乾製蔬菜,認為當局有必要加強把關。

出家人:金針為傳統齋菜

瑪麗醫院兒科顧問醫生夏修賢指出,有研究顯示部分殘餘農藥可引致神經系統急性中毒,或在長時間食用下,增加患癌機會,對發育期間的兒童會造成較大影響,「如果市民沖洗多幾次,都可以減低風險。」食環署發言人表示,業界須遵照《食物內防腐劑規例》的規定,違者一經定罪,最高可被判罰款五萬元及入獄六個月。

香港佛教聯合會發言人表示,金針為傳統齋菜常用材料之一,惟現時素食者及素食食材種類愈來愈多,食用金針相對沒以往普及。發言人又指,知悉金針、竹笙等乾製蔬菜以化學物質加工,故會多注意食品安全及殘餘農藥問題,以保障健康。

圖/文︰專案組

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