「火燄酒」常見 勿家中自學
【本報訊】美酒和火的交融，是花式調酒的其中一式。有資深調酒師指出，不少花式調酒都會利用火燄來改變酒的層次或帶來視覺效果，如調製「火燄酒」類雞尾酒時，需要透過燃點酒精來達到指定的味道和效果，其中酒吧內常見的雞尾酒「林寶堅尼」，調製時要在最後透過點燃已沾滿酒精、疊起的酒杯；造成搶火的效果吸引眼球，火花可達一米高。他強調若調酒者技術不精、方法不對、環境不當，隨時會釀成火警。
資深調酒師Matthew指，調製「火燄酒」時，需於膠墊上進行。他提醒，初學者不易於狹小的空間進行練習，調酒需要至少能讓一個人舒服攤開手及舉高雙手的空間，以及附近沒有任何易燃物品。
他建議有心學習花式調酒的人士可報讀相關課程，不宜於家中自學。另外，由姓陸男死者上載的酒具照片可見，他擁有近期流行的酒精氣化工具，該類產品透過在杯底放上「蠟燭仔」將酒精氣化，再以飲管吸入，以達到如同飲酒的效果，但Matthew指這類方法產生的火苗很小，估計不會造成火警意外。
酒精燃燒 水難救熄
前香港專業教育學院應用科學系講師梅觀全表示，酒精屬燃料一種，如於酒精揮發前能提供足夠的燃料，酒精亦能釀成火警。加上酒精密度比水低，單純用水無法救熄由酒精引起的火，反而有機會因淋水而濺起酒精，加速火勢。若市民遇上此類火頭，要用化學泡沫或厚衣物、地氈、桌布等蓋住火種，將火同空氣隔離。
