綠色先鋒：食惜設計
惜食意識抬頭，普遍港人均同意源頭減廢和減少廚餘的重要性，不過，每日棄置堆填區的廚餘仍多達三千三百公噸。有設計學院學生利用廚餘再造，設計出一系列實用性高的環保產品，當中包括以咖啡渣再造托盤和用蔗葉來製匙羹，藉環保團體舉行活動時推廣。他們希望透過創新意念，鼓勵大眾將環保融入生活、改善生活。圖：朱偉坤／文：陳名仲
「每日都會有好多賣唔晒但係仲食得嘅麵包，一車車咁拎去丟，真係好浪費。」香港高等科技教育學院（THEi）環境及設計學院設計學系四年級學生Lam慨嘆，港人「唔惜食」，他和同學Frankie和Ryan聯手，利用咖啡渣製作麵包「環保托盤」，「我哋首先用傳統嘅壓紙技術將咖啡渣和棄置濾紙造成環保紙，再用模具整成一個托盤。」
咖啡渣製麵包托盤 延食用期
Frankie解釋，咖啡渣在他人眼中可能是泡製咖啡後的副產品，但對於他們一班未來設計師來說，卻是獨一無二的好材料，「咖啡渣有吸濕、防水和除臭嘅特性，用嚟裝麵包就啱晒。」Frankie指，幾經嘗試後，他們成功製作出的六十乘六十厘米的托盤，可以用作盛載麵包，並有延長麵包食用期的效果，他們打算用以回收棄置麵包，分享給有需要人士。
設計系一 年級學生Crystal則以蕉葉再造成匙羹，「呢個作品叫『第綠代』，因為我覺得環境已經被破壞得好嚴重，我哋係救呢個地球嘅一代。」
蕉葉變匙羹 盼傳播「源頭減廢」
Crystal表示，匙羹堅持以「全蕉葉」製作，以莖作匙柄，葉作舀水的凹位，接連的繩子更是別出心裁從蕉葉中逐一撕出來的纖維，「只要加少少創意，蕉葉都可以由垃圾變成有用嘅嘢！希望睇到呢個作品嘅人都感受到設計嘅可持續性，識得源頭減廢。」
學生作業早前在食德好主辦的「惜食藝遊2016」中展出，同日更有藝墟及多場工作坊，透過植物紮染、雞蛋雕刻和廚餘種植等「好玩元素」，向市民推廣減少廚餘，拉近環保與日常生活距離。