探射燈：越南膠蝦攻港食壞人
「注膠蝦」掀恐慌！近日網上熱傳一段越南蝦被注入明膠的短片，當中清晰可見有人把一些黏性液體注入蝦身及蝦尾，市民看後人心惶惶，擔心「注膠蝦」殺入本港，食急凍蝦隨時禍從口入。內地過去亦曾出現「注膠蝦」，而內地及越南更包辦本港急凍蝦進口量一、二位，本港業界坦言曾聽聞有黑心商人為了把蝦「增重」和更加「靚仔」，會為蝦隻加料。食安專家不排除在抽查機制下，會有「漏網之蝦」流入本港，立法會議員建議加強監管，保障市民健康。
片段由海洋關注組織「Ocean Reality」於上月尾上傳到facebook專頁，近日在本港市民間廣泛流傳。該片全長近兩分鐘，相信由越南當地傳媒拍攝，至中後段部分，清晰可見一個相信是急凍蝦製作工場的環境，有工人為蝦「加料」，用針筒在蝦身及蝦尾注入液體，頓時令蝦身「脹卜卜」。在工場內堆積大量疑似注射物質用料，該些液體帶有黏性，估計是明膠或果膠。
片段網瘋傳 市民人心惶惶
不少市民看過片段後，擔心「加料」急凍蝦會流入本港，一旦吃下不明來歷的「注膠蝦」，明膠積聚在體內，隨時影響健康。有網民坦言：「咁恐怖？咁係食膠定食蝦？」家庭主婦林小姐更稱，「好驚呢啲（注膠）越南蝦流入咗市面，食落口嘅嘢可大可小，會影響市民健康，非常擔心。」
有海鮮業界透露，注入明膠的作用主要是為蝦「增重」，同時令蝦的賣相更佳；一般注膠位置是蝦頭或蝦腹，注膠後，蝦的重量可大增兩成以上。而在大埔墟街市經營海鮮檔的梁先生亦直言，得知行內有黑心商人會在蝦身注入明膠，令蝦看起來更「靚仔」及有光澤。
第二進口地 月供61萬公斤
「注膠蝦」絕非罕見，本年四月，廣東省普寧市就曾有街市攤檔公然出售「注膠蝦」。本年一月，澳門亦有市民購買急凍蝦回家後，發現蝦頭和蝦身有大量果凍狀物質。去年十月更有讀者向本報爆料，在廣東省廣州市海珠區購買三斤共六隻虎蝦，回家發現蝦腸及內臟均有膠狀物體凝固，懷疑虎蝦被注入明膠。
翻查資料，內地貨源正正佔本港冷藏小蝦及大蝦進口量榜首，於本年三月的進口貨量達二百多萬公斤，是總進口量近六成四。越南的冷藏蝦則位居第二，三月的進口量達六十一萬多公斤，約佔總進口量一成九。
煮熟口感霉爛 頭部易斷開
寶達刺身採購經理陳先生教路，「注膠蝦」煮熟後會顯得「黐立立」，同時頭部會斷開，而且蝦肉不彈牙及口感霉爛。而湛記海產有限公司負責人蘇湛全看過相關短片後認為只屬個別事件，惟他亦提醒，因急凍蝦「雪到硬晒」，市民在購買時難以分辨蝦有否被加料，建議市民在煮食時要加倍留神。
國際食品安全協會主席張劉麗賢指，食安中心以抽驗形式檢查進口冷藏蝦，不排除會有「漏網之蝦」流入本港。她續指，作為市民及食材採購者，應選擇有信譽的店舖及供應商購買。對於改善情況，她則坦言重點在於宣傳與教育，建議政府呼籲甚至強制飲食業界參與培訓，加強食安意識。
就上述情況，食物安全中心發言人表示正了解事件。發言人指，二○一三至二○一五年共抽取了超過一千四百個蝦樣本作微生物及化學測試，除一三年一個蝦乾樣本被檢出食物添加劑超出法定准許最高含量外，結果全部滿意，而根據本港法例，任何出售擬供人食用的食物，不論進口或本地生產，必須適合供人食用。
圖／文：專案組