近日天氣變化大，氣溫回升幾天又驟降，令很多人容易感冒。在這個時期，應增強免疫力好好保護自己。提到增強免疫力，大家會想起「一日一蘋果，醫生遠離我」口號。蘋果含維他命C、維他命E及植物類黃酮槲黃素（Quercetin）等，這些抗氧化物可對抗自由基，減低細胞受損，提升免疫能力。蘋果更含豐富果膠，可黏着脂肪及膽固醇，防止被吸收，而且能幫助平衡血糖及改善肚瀉。
除了蘋果外，愈來愈多研究指出活性益生菌能增強免疫力。乳酪含活性益生菌，包括乳酸嗜酸乳桿菌及雙歧桿菌等。這些益生菌能改善腸道健康，提高身體免疫能力。雖然蘋果和乳酪營養價值高，對健康有益處，但有些人不喜歡蘋果果肉的質感而不常食用。原味乳酪味道較酸，也不太受歡迎。以下為大家介紹簡易食譜，既可改變蘋果口感，也可增加原味乳酪的味道。
材料：
蘋果一個
低脂原味乳酪一盒
做法：
1.將蘋果洗淨批皮，切碎放入攪拌機
2.將乳酪放入攪拌機，一同攪拌
3.攪拌後，即可飲用
黃以昕
香港中文大學營養研究中心
http://www.cns.cuhk.edu.hk/