倘取消強積金對沖 餐飲業或掀解僱潮

三分一樓面為臨時工

香港餐飲聯業協會昨日舉辦首屆餐飲聯業展，黃家和總結今年餐飲業發展時指，業界受法定最低工資、人手短缺、租金上漲、訪港旅客下跌等多方面衝擊，今年經營困境雪上加霜，料今年餐飲業營業額只按年微升百分之二至三，與往年升百分之八相距甚遠，預料明年經營環境持續困難，警告政府勿強行取消強積金對沖機制，加重業界經營成本。

黃家和又指，餐飲業人手短缺，全港兩萬多間食肆聘請約廿八萬名員工，但仍欠三萬人，以一間一萬呎中式酒樓為例，樓面侍應平均只有十七人分擔原本屬於廿二人的工作，三分之一更是俗稱「炒散」的臨時工。他解釋，近年不少樓面侍應轉向以「炒散」形式工作，即企業向俗稱「蛇頭」的餐飲侍應代理人，以時薪聘請「蛇仔」自由身侍應，惟臨時工支出成本較長期合約員工更高，進一步加重企業經營成本，要求政府容許業界輸入外勞。

議員批評資方「靠嚇」

工聯會立法會議員黃國健反駁指，在全民就業環境下，資方竟一方面威脅解僱員工，一方面要求輸入外勞，批評資方擅長「靠嚇」，無法自圓其說。他並指，去年約有三十億元強積金被對沖，全港約三十萬間中小企平均攤分成本僅約一萬元，批評資方的憂慮是言過其實，建議他們「唔好再拎住本『老黃曆』，冷靜啲同勞方傾」。