探射燈：超高溫消毒奶 毋須冷藏
不同奶類製品有不同消毒方法，經由巴士德消毒的奶類飲品需要長期冷藏於攝氏十度以下，但經過超高溫處理的奶類飲品，則可以在室溫內存放。
選購時為凍櫃探溫自保
巴士德消毒可分為「持溫殺菌法」及「高溫短時法」，但因此類消毒法的處理溫度均不足攝氏一百度，未有將奶品內細菌完全殺死，按照《奶業規例》，經過巴士德消毒的鮮奶需要冷藏於攝氏十度或以下。至於以「超高溫法」將鮮奶加熱至不低於一百三十二度，並在同等溫度下包裝的奶品，則毋須冷藏。
奶品變質會變酸，呈現豆腐狀。國際食品安全協會主席張劉麗賢提醒，在選購奶品時，可留意凍櫃及掛在凍櫃上的溫度計是否運作正常，「輕輕放隻手入去感覺吓個凍櫃係咪凍嘅，如果覺得冇凍風或暖嘅，就同店員講聲。」她亦建議店員應每兩小時檢查凍櫃的溫度是否符合指引的規定範圍，以保障食品安全。