議員促署方嚴格把關
「曾經有客人因為用開放式壽司櫃搞到溫度太高而出唔到牌，不過出咗牌後唔啱規定就唔使理，有阻隔冷氣外流嘅拉簾都唔使用。」有廚具設備公司負責人透露，開放式壽司櫃可達吸客的效果，但同時易受櫃外環境溫差影響，櫃內冷凍雖調至最低溫度，但亦難令壽司櫃保持在攝氏四度以下。
立法會議員王國興認為，外賣壽司店愈開愈多，署方訂出攝氏零至四度的存放要求明確，因為店舖違規出售有菌壽司，將危害食客健康。他認為署方應嚴格把關，確保安全。餐飲聯業協會會長黃家和認為，根據以往日本料理店的衞生做法，至今也未發現有重大衞生問題，情況未算嚴重，他建議店舖應放置雪種於魚生及壽司底，確保新鮮衞生。