工廈或舊樓的租金雖較低，但申領酒牌時，往往困難重重。有樓宇消防安全專家解釋，由於工廈放置易燃物料，增加發生火警的危機，加上地契所限，難以發牌；至於舊樓則必須合乎三個消防準則才算「達標」，包括設有兩條或以上樓梯、樓梯至少闊一點零五米及樓板負載量達五千帕（相等於每平方米可承受至少五百一十公斤壓力）。
記者在大埔的無牌酒吧內，發現有客人肆無忌憚飲酒抽煙，惟酒吧既無消防設備，且得正門一個出入口。至於位於觀塘的酒吧，同樣沒有任何消防設備，走火通道則只有位於店外的工廈樓梯，安全成疑。
根據酒牌局規定，比較適合用作酒牌處所的樓宇，必須是位於設有兩條或以上樓梯的樓宇，而其逃生通道或樓梯有足夠的闊度。至於樓上酒吧亦必須有足夠的逃生設施，並設有兩條或以上的樓梯。
「工廠大廈屬於高火警危險度類別，樓層高，人口密度高，又放滿易燃物料，加上地契寫明土地用途，一般好少批到酒牌。」協昌黃氏工程有限公司業務經理黃偉焯又指，在唐樓開設酒吧亦有三大規限，「起碼要有兩條樓梯，闊度多於一點零五米，同埋樓板負載量至少五千帕先合乎基本要求。」