水是人體不可缺少的物質，佔人體百分之五十至七十。人體需要水去維持各種功能，包括調節體溫、幫助消化、運送養分及營養素、排泄廢物、維持電解質平衡及器官正常運作等。缺水可致血液變稠、便秘、疲倦、頭痛等。所以水對身體非常重要，而且喝足夠水分亦有助減重。
一項研究指出，餐前喝兩杯清水有助體重管理。研究人員將研究對象分為兩組，均提供十二星期的低卡路里餐單，一組要在每餐前喝五百毫升清水，另一組則不用餐前喝水。結果發現，餐前飲水的一組平均減重五點四公斤，另一組只減三點三公斤。研究更指，水可增加飽肚感，因而減少食量，有助減肥。
許多人誤解多喝水會造成水腫，但除非大量飲用，否則一般健康人士喝水不但可維持充足水分，更可排出體內多餘鈉質。飲食太鹹會攝取過多鈉質，導致電解質失衡，水分無法及時排出體外，便可致水腫。故喝足夠的水，其實有助減輕水腫。
不過，喝水過量亦有害處，甚至水中毒，導致鈉質過低，引起嘔吐、腹瀉、麻痹及昏迷等。一般人每天應喝一點八至二公升水，多出汗者需額外補充。茶或咖啡等雖然含水分，但同時含咖啡因，有利尿作用，若過量攝取會令水分及鈣質流失，故不宜多喝。
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/cns_index.htm
香港中文大學營養研究中心 湯美斯