東區醫院改善膳食 健康又環保
【本報訊】均衡飲食有助病人恢復健康。東區醫院醫療膳食團隊不斷改善病人膳食，○六年起以無基因改造大豆取代部分肉類，其後又開創「周一低碳無肉日」，只供應素食給病人，又因應病人進食米飯量作調整。病人不但食得健康，也減少「食唔晒」而造成浪費。在二○一一至一二年，節省的食物達四萬二千多公斤，相當於四十三萬元。低碳飲食減少碳排放，地球也受惠。
以無基因改造大豆取代肉類
該院膳食團隊成為醫院管理局今年的傑出團隊。前任港島東醫院聯網膳食部經理畢李明指出，以大豆蛋白取代肉類，在膳食中增加配菜，每餐肉類少三至五成，但病人的蛋白質攝取量與吃肉相若，膳食纖維攝取量則倍增。
該院前年九月開始，不供應雞腿或豬扒等大件肉食，使用肉食量減低兩成，省下來的開支，改為購買較健康的有機蔬菜，因此用於病人膳食成本沒減少，但透過健康飲食，病人血糖水平和血壓也受控制。該院二○一○年調查病人的意見，結果顯示，八成受訪病人對無肉膳食的味道和賣相滿意，令團隊更有信心推動健康飲食。
該院外科部門運作經理何慧芬表示，健康飲食對腎病、糖尿病、高血壓和接受胃部手術的病人相當重要。病人出院後，護士會跟進他們康復進度。病人覆診時驗血結果顯示血糖受控，反映他們按照住院時飲食習慣帶回家中，對他們控制病情有好處。