椰絲奶油包熱狗含菌高風險
【本報訊】食物安全中心被指隱瞞食物風險，據知該中心上周與食物業界舉行諮詢論壇，期間透露市面出售含餡料的椰絲奶油包和熱狗的微生物質素欠佳，屬含菌高風險麵包，建議把存放在室溫超過四小時的椰絲奶油包和熱狗棄掉，並向業界詳細解釋及發出相關安全指引，惟事件未有向公眾交代。
放室溫逾四小時須棄掉
食安中心上周發表「安全製作麵包和三文治的業界指引擬稿」，披露市面上出售的椰絲奶油包和熱狗，微生物質素欠佳，又指烘焙後受到污染、儲存不妥善和處理過程不合衞生等，都會影響食物的微生物質素，建議業界製作椰絲奶油包時要審慎估計奶油等餡料需求量，免製作過量，並建議把放在室溫逾四小時的椰絲奶油包棄掉。
指引要求製作熱狗時，香腸應徹底煮熟，中心溫度須達攝氏七十五度或以上，維持至少卅秒，熱狗應放在室溫少於兩小時及放入雪櫃，存放逾四小時的應予棄掉。
傳染病專科醫生勞永樂指，奶油及醬汁等餡料是金黃葡萄球菌、沙門氏菌及大腸桿菌孳生溫床，又指兩種麵包在食物安全標準下不應存放室溫逾兩小時，食安中心將標準放寬一倍，不倫不類。
另外，本港首個總膳食研究完成，食安中心今將舉行記者會公布研究評估食物中二噁英和二噁英樣多氯苯的水平結果。