內地特許食肆攻港 成行成市
【專案組報道】內地驚爆黑心食品培訓學校，情況令人咋舌。其實近年本港售賣內地特色食品的食肆，亦如雨後春筍開得成行成市。業界人士指，有部分食肆聲稱取得內地店舖的特許經營，然後引入本港，開舖前少不免要返內地，或由對方派員來港教授食品烹調方法，業界人士提醒市民切勿因心急創業，胡亂參與不知名的培訓班。
香港餐務管理協會主席楊位醒指出，近年本港興起售賣內地特色食品的食肆，據他了解，這些食品源於內地，本港鮮有開班培訓，而這類在港開業的食肆，多數聲稱取得內地店舖特許經營，食品的配方均由內地店舖提供。他說：「有啲會派個專人來香港，有啲就會要你返內地傾，對方通常都會提供製成的味粉，等你跟佢配方去做出同樣食品，控制特色同品質，當中秘方未必會傳授。」
不過，對於內地屢傳出食品安全問題，他亦呼籲創業人士切勿心急，而胡亂參與內地不知名的培訓班，他又認為市民自行研發特色食品亦可，不用局限以特許經營去引入其他食品。
周中：學師勿走捷徑
另外，本港名廚周中則認為，市民欲開設食肆，應找正宗的店舖或師傅，依循正途學師，不應走捷徑或學旁門左道，保障食物品質和安全。