黑心食品校專教害人精

內地過往多次揭發化學火鍋、染色饅頭、亞硝酸鹽炸雞等黑心食品，業內人士指，用添加劑炮製食品，最高可節省高達九成的製作成本，添加劑除可調味，亦可改善原材料的口感、彈性、脆度，甚至延長食物的保質期，一樽九十元的肉味香精，可調製二千斤的肉包餡，在食材價格急漲、欠缺政府監管下，奸商紛紛倣效，北京這類「餐飲培訓學校」不愁無學員。

網絡公然招生

據北京《新京報》報道，京城早前揭發有仿冒「蒸功夫」的山寨店用香精製包，原來當地有多間培訓學校通過網絡招生，公然教授黑心食品炮製秘方，標榜「隨到隨學，一至二天包教包會」，學費明碼實價，「蒸功夫包子」和「麻辣燙」同收二千元，學做內地著名食店「周黑鴨」的同名招牌菜收三千八百元。

有記者到豐台區一家學校「放蛇」，交錢扮學整蒸包，該校以科技發展公司為掩飾，辦公室掛滿食店授權證書，教室廚房堆放各式添加劑，負責人熱情招待，推銷買一送一，「現在學周黑鴨，免費學久久鴨（另一名菜）技術！」

北京當局查封山寨蒸功夫包店。 （互聯網）	周黑鴨	麻辣燙

自填授權證書

「30%是技術，70%是秘方！」培訓老師向記者示範四款包子的製作過程，不同餡料加入不同添加劑，但成分不明，聲稱自家配製，叫記者翌日回校練習。記者上完半日堂，向導師索取加盟店授權書，對方現場打印，稱使用權限三十年，「回去做個招牌就行了！」但證書名字要自己填寫，十分兒戲。

該校另一職員表示，學生遍布全國各地，每日少則幾名學生，多則十多人，校內有多名來自河北、內蒙古等地的學員，他們稱怕在外面難買到製造周黑鴨所需的添加劑，已向學校入貨。

導師往肉餡加入高濃肉味精粉。 （互聯網黑白圖片）	肉餡內加入添加劑「香料AAA」。 （互聯網）	職員即場打印及發出加盟店證書。 （互聯網）

北京封校拉人

記者把取得的秘方交給業內人士分析，發現部分添加劑不在衞生部食品添加劑名單內，用量更嚴重超標，其中周黑鴨秘方寫明每四十斤水加入六十克香味增效劑乙基麥芽酚，但依規定每千克僅可加入零點一至零點一二克，人體若長期食用，有害肝臟和神經系統。

豐台區食品辦、工商等部門前日派員查處該校，指其涉嫌商標侵權、虛假宣傳，帶走導師及七、八名職員調查，他們承認公司自製證書，但否認使用添加劑。被冒的蒸功夫、周黑鴨等品牌澄清，未授權涉事公司進行培訓。

報道形容，內地黑心食品背後存在違法產業鏈，包括違法生產食品添加劑窩點、傳授配方的餐飲培訓公司，以及開遍全國的黑心食店，致問題食品屢禁不止。官方《人民日報》早前報道，全國近九成、超過一萬種食品含添加劑，內地成年人每日吃到的添加劑有多達近百種，可謂防不勝防。

本報綜合報道