【本報訊】亞硝酸鹽是廣泛使用於肉類產品的防腐劑，常用於火腿、臘腸等加工肉類製品，但人體一旦攝取過量，則有機會造成血液缺氧，變成俗稱的「藍血人」，嚴重可致命。本港食物安全中心表示，港府沒有向位於甘肅的牛奶及奶類飲品廠，簽發進口許可證。
城市大學生物及化學系副教授林漢華指出，人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅血球正常運作，包括帶氧功能，「亞硝酸鹽會黏住紅血球表面，令佢唔可以運作，情況好似一氧化碳中毒，人體會因此缺氧而死。」徵狀包括血液、嘴唇及手指尖變藍。
寧夏銀川市的工商局，年前發現有乳牛養殖戶給乳牛大量餵飼劣質鹽，以催谷乳牛的產奶量，但乳牛吃了這種鹽後，所產的牛奶亞硝酸鹽含量便大幅超標。林漢華估計牛隻未必會被餵飼亞硝酸鹽，相信牧民乃後期在牛奶中直接加入亞硝酸鹽，惟動機不明。
傳染病專科醫生勞永樂說：「內地好多食品都驗出有過量亞硝酸鹽，係咪落重手咗？呢啲行為好無良，但防不勝防，只能靠當局監管。」有內地專家表示，成人只要攝取亞硝酸鹽達零點三克，就會中毒，多於三克更有機會死亡。