一踏入農曆新年，臘肉、臘腸、年糕等賀年食品除了深受市民歡迎外，亦會招來「黑心商人」的青睞。過去本港和內地曾多次揭發內地製黑心臘味，除了加入色素外，過去更有人以死豬、兔肉、田雞肉等製成臘腸出售。
由於近年豬肉的價格一再飆升，不法分子遂利用臘兔肉、臘雞肉和臘田雞肉等製造臘腸，又利用豬皮及牛皮製成人造腸衣，以減低成本。
內地曾有屠宰場以病死豬的腐肉加工製成臘腸，為了辟去死豬的腐臭，便加進致命農藥「滴滴涕」，完全罔顧客人的健康。
內地亦曾發現有不法商人以滑石粉、礦物油和蠟打磨瓜子，目的是要使瓜子更具光澤及易嗑。
還加入硫酸亞鐵和早已被列為禁用物料的二氧化硫等對人體有害的化學原料，吃後可能出現頭痛及反胃的徵狀。