最近突然興起乳酪雪糕熱潮，乳酪雪糕店愈開愈多。它們以「健康、新鮮」作為主打，配料更色彩繽紛，層出不窮，不論大人或小朋友都深被吸引。大部分人都認為乳酪雪糕比傳統雪糕較健康及低熱量，究竟是真的嗎？
一般傳統雪糕以鮮奶、忌廉、糖等製成。一百克雪糕含有210卡路里，兩茶匙油分及四茶匙糖分。而乳酪雪糕就以乳酪代替忌廉，所以其脂肪含量的確較雪糕少。一百克乳酪雪糕含有159卡路里，一茶匙油分及五茶匙糖分。雖然乳酪雪糕的脂肪及熱量較少，可是其糖分卻比雪糕多。攝取過量糖分同樣會增加肥胖的機會，影響心臟及血管，所以不應經常進食。
乳酪雪糕比傳統雪糕較健康是因為它含有乳酸菌，有助腸臟蠕動，預防便秘。可是一杯乳酪雪糕，糖分已不少，再加入色彩繽紛的配料後，例如棉花糖，朱古力餅、椰絲、糯米糍、朱古力豆、消化餅、可可米等，更進一步提升糖分、脂肪及熱量。熱量不知不覺已多過一杯雪糕，甚至拍得上一個巨無霸，建議大家選擇採用低脂及低糖配方的乳酪雪糕，亦減少配料。若大家想加入配料，可以選擇新鮮水果、低糖或高纖早餐穀物及燕麥片等，這樣可減少熱量的攝取，同時增加纖維素的攝取量。
林潤梅
香港中文大學公共衞生及基層醫療學院營養研究中心
http://www.sphpc.cuhk.edu.hk/website/cns.htm