健康視窗：杏仁外皮 助抗傷風流感
【本報綜合報道】香脆可口的杏仁，不但令人食指大動，原來還有助人體預防患上傷風感冒及流感。英國的食物研究所及意大利一間大學的聯合研究，分析杏仁的好處，意外發現杏仁的深啡色外皮，營養價值非常高，即使經過胃部消化，其含有的多酚類亦有助免疫系統打低各種病毒。
專家曾透過實驗，用滾水煮沸杏仁，以去除其外皮，發現抗病毒的效用明顯大減。專家估計，杏仁所含有的多酚類有益物質，可增加白血球的敏感度，阻止外來的病毒複製及散播全身，常見為可致傷風感冒的疱疹二型病毒，以及流感病毒等等，相信其他種類的果仁亦有同類功能。
營養學家一直建議，每日進食三安士杏仁，有助人體攝取所需營養，強化免疫系統的功能。負責今次研究的專家表示，下一步將會分析，究竟人體每日進食多少分量的杏仁，才獲得預防疾病的好處。